麻辣香菜鱔魚的做法 麻辣香菜鱔魚——麻、辣、鮮、香好味道 麻辣香菜鱔魚怎麼做
來源：飄香吧 1.12W
“積極參與一下當家舉辦的這次活動，雖然只看了一集《頂級廚師》這個節目，但還是很喜歡這個節目的，只是每次都錯過了播放的時間。做菜也不是很在行，只會做一些當地的小菜。海鮮也只吃過一次更別說做了，鱔魚呢還算豐富，每天都能買到，就做一道家人都喜歡吃的麻辣香菜鱔魚吧，這道菜是道川味菜，幾年前學會的，集麻、辣、鮮、香爲一體。”
食材明細
- 中辣 （口味）
- 炒 （工藝）
- 半小時 （耗時）
- 普通 （難度）
麻辣香菜鱔魚的做法步驟
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1、1、蔥薑蒜剝盡表皮，切片。
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2、2、香菜去雜質洗淨切細。
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3、3、少許食用油、辣椒、花椒同放炒鍋中，小火煸出香味。
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4、4、煸香的辣椒、花椒取出放在案板上剁碎。
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5、5、炒鍋內放入適量食用油，放入豆豉、豆瓣醬、蔥、姜、蒜煸炒出香味。
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6、6、倒入兩湯匙料酒。
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7、7、放入一杯水燒開，小火煮出香味後，撈出豆瓣等渣子。
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8、8、放入黃鱔段翻炒斷生。
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9、9、放入蠔油、胡椒麪、少許白糖、味精炒勻。
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10、10、把炒熟的鱔魚肉盛在盤中，撒上香菜和剁好的辣椒、花椒。
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11、11、另起鍋，放入適量食用油和少許香油燒熱後澆在盤中即可。
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12、成品圖
