大米鍋巴 - 自制大米鍋巴

“鍋巴的製作過程很簡單，用時也很短，烤好的鍋巴，有點小透明，不油膩，吃起來嘎嘣脆，隨手抓一大把，邊看電視邊吃，香辣酥脆，很過癮。愛吃鍋巴的你趕緊做起來吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制大米鍋巴的做法步驟

• 1、將胡椒粉、孜然粉和辣椒粉一起放入盛有大米的碗中。

• 2、用勺子攪拌均勻，然後倒入色拉油，再次拌均勻。

• 3、取2張保鮮膜，將拌勻的米飯倒在保鮮膜的中間位置，先用手壓實，然後用擀麪杖由中間向四周擀成薄薄的長方形，不要太厚，擀好後放入冰箱冷凍室冷凍1個小時左右。

• 4、冷凍好以後，取出大米薄餅，撕去保鮮膜，這個時候的大米薄餅不粘，而且很有韌性，用刀沾點水，將大米薄餅切成塊狀，然後一片一片地擺放在不粘的烤盤上，中間稍微留點縫隙。

• 5、烤箱提前預熱好，160度，中層上下火，將切好的鍋巴片放入烤箱中烘烤30分鐘即可。（當然，具體的時間還需要根據自家烤箱的溫度來調節，因爲個別烤箱控溫不準）

• 6、鍋巴考好後，可以發現表面變得金黃，而且有點微微的透明感。晾涼之後，就可以吃了，嘎嘣嘎嘣脆。

小竅門

1.米飯最好選用軟糯一點的，這樣吃起來的口感更好，儘量不要選那種吃起來有點乾乾的米飯，會影響鍋巴的口感。
2.如果家裏沒有烤箱，也不用擔心，同樣可以做出非常好吃的鍋巴。沒有烤箱，可以冷凍過後放在油鍋裏炸一炸，這樣的口感更酥脆，但是可能油脂要稍微多一點點。
3.如果能吃辣的話，建議中途可以再摸一層辣椒醬，這樣味道更濃郁一些。
4.想吃鹹甜口的，可以用生抽和蜂蜜來調製，然後塗抹到鍋巴上再入烤箱或者油鍋裏炸。