超有童年回憶的美食—冰糖葫蘆的做法 【花樣食光】超有童年回憶的美食——冰糖葫蘆 超有童年回憶的美食—冰糖葫蘆怎麼做

“每當提起冰糖葫蘆，很多人都會回憶起自己的童年……往事不能重現，但有些味道卻可以複製。生長在南方的我，沒有吃過北方正宗的冰糖葫蘆，但童年那串糖葫蘆的味道我仍是懷念。
冰糖葫蘆，我始終認爲還是山楂最正宗，紅紅的山楂球惹人喜愛，甜裏裹着酸，酸裏透着甜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

超有童年回憶的美食—冰糖葫蘆的做法步驟

• 1、山楂去籽，把山楂從中間切一圈，用手輕輕地掰開

• 2、有果核的一面，用刀尖把籽挑出來

• 3、再把另一半的山楂蓋起來，用竹籤串起來。

• 4、將冰糖放入鍋中，沿着鍋邊加入水，中火加熱，儘量不要攪拌。

• 5、仔細觀察糖液，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，就差不多好了。

• 6、鑑定糖液：用竹籤粘少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。

• 7、將串好的山楂放在糖漿裏快速滾一下，讓山楂的表面均勻地包裹一層糖漿，然後馬上拿出來（如果覺得難操作，可以用勺子兜起糖漿均勻的澆在山楂串表面）。

• 8、山楂串放在抹了油的不鏽鋼盤中，凝固10分鐘以上。

• 9、山楂具有開胃、養顏、活血化瘀、降血脂等作用。現在正值山楂季，一起來學做這款超有童年回憶的美食吧！

小竅門

1、煮糖水要用厚底的鍋，不然糖很容量焦；
2、山楂還可以換成蘋果、聖女果、獼猴桃、哈密瓜等任何你喜歡的水果；
3、煮糖漿的時候不要反反覆覆地調整火的大小，這樣糖水容量翻砂，如鍋邊出現糖的結晶，可用少量水將其沖洗進糖液中。