蛋黃肉糉的做法 經典鹹味糉——蛋黃肉糉 蛋黃肉糉怎麼做

“經典的鹹味糉，瘦而不柴肥而不膩的五花肉，出油沙香的鹹蛋黃，清香的糉葉，軟糯的糯米......每一口都是回味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃肉糉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，切成2釐米見方的方塊。

• 2、用所有調料醃製1晚上。

• 3、糯米把醃肉的調料汁兒倒入糯米中，泡4小時（汁兒少的話，加些水，以沒過糯米爲準）。

• 4、取一張糉葉，窩成圓錐狀。

• 5、把糯米、蛋黃、醃過的五花肉放入糉葉中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黃，不能露出來，不然煮好後會散的。

• 6、把糉子結結實實的包好。具體怎麼包，這個就看個人啦，反正總歸一個道理：一定要包結實，一定不要露餡兒哈。

• 7、包好的糉子要放在水裏泡着，全部包好之後放入高壓鍋，上汽後煮30分鐘，然後燜幾個小時，就可以包開吃啦。

小竅門

1、五花肉不要切的塊頭太大，不然不好包；
2、糯米一定要用水泡着，包好的糉子也要用水泡着，不然糯米容易粉。