五穀煎餅果子的做法 美味兒早點，津門第一吃“五穀煎餅果子” 五穀煎餅果子怎麼做

“最早傳入北京的就是“天津煎餅果子”。這種小吃，過去都是用煎餅卷的油條，而現在卷什麼的都有，有卷薄脆的，還有卷蔬菜和肉的，其實，那都不是“煎餅果子”了。
過去，京津兩地的老百姓，管炸油條叫做“炸油鬼”或“油炸果兒”，用剛攤好的熱乎乎的煎餅卷着吃，所以叫“煎餅果子”。現在改卷其它的雜吃了，雖名字還叫煎餅果子，其實，是名存實亡了。
我說的這主要是在北京，而天津仍還保持着傳統的做法。今天，就做一款傳統的“煎餅果子”，由於用的是五種雜糧混合製作而成的，因此，又叫做“五穀煎餅果子”。
我做了兩款，一款是蔥花兒卷在外面，而另一款是把蔥花兒卷在裏面，由於許久不吃了，也忘了到底是應該把蔥花捲在裏面還是外面，希望天津的朋友給提個醒，在此謝過了！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五穀煎餅果子的做法步驟

• 1、蕎麥麪20克、黃豆麪20克、綠豆麪20克、玉米麪20克、小麥面20克、清水150ml、雞蛋100克、油條2根、蔥花20克、香菜20克、香辣醬30克。製作工具；電餅鐺、煎餅刮板、鋼鏟、醬刷。

• 2、先把蕎麥麪、黃豆麪、綠豆麪、玉米麪、小麥面里加少許鹽，用清水合成麪漿。

• 3、餅鐺燒熱倒入麪漿，用刮板刮勻。

• 4、往麪皮上磕一個雞蛋。

• 5、用刮板刮勻。

• 6、雞蛋稍定型。

• 7、把煎餅翻面，用毛刷塗抹一層香辣醬。

• 8、撒上蔥花和香菜末，把油條捲起便好。

• 9、另一種是，在雞蛋液上撒好蔥花，然後翻面塗抹香辣醬。

• 10、在每個煎餅裏放一根油條捲起來便可食用。

小竅門

五穀煎餅果子特點：蛋香、麥香、油香、醬香、蔥香，咬一口是真香，呵呵！
溫馨提示：
1、合面糊時少放一點點鹽，爲的是攤好的麪皮不會太糟，麪糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家制作煎餅果子，用的油條買現成的即可，不必現炸，否則太浪費。
3、香辣醬超市裏有售，最好購買後蒸熟再用比較衛生。要是密封瓶裝的可直接使用。