薺菜蝦肉水晶圓子的做法薺菜蝦肉水晶圓子🐰🍓 薺菜蝦肉水晶圓子怎麼做

來源：飄香吧 2.77W

“古時人們都講究應節氣養生，很多植物都有藥用價值。食療，既能享受美味，又能養生健身。傳統的薺菜都是和豬肉一起做。由於我不吃豬肉，自創了和蝦肉一起，果然出現了驚喜。於是這道菜就創作出來了。薺菜的鮮嫩加上鮮蝦的鮮香，健康美味呢～
不過這個菜譜菜譜裏面的圖是第一次做的時候拍的……那時候是做的不成功，不太好看。相信小夥伴按照我下面的改良步驟做，一定能做出美美的美味。😊
PS.薺菜的科普
食用價值：
薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜爲野菜中味最鮮美者，是因爲它富含氨基酸達11種之多。
藥用價值：
菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。”

食材明細

主料

薺菜（500g）
澱粉（適量）
海蝦（500g）

輔料

鹽（適量）
蠔油（適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

薺菜蝦肉水晶圓子的做法步驟

1、同樣，先上一張薺菜的圖片，搞清楚我們吃的是什麼。👀
2、1.薺菜摘洗乾淨。摘薺菜真是個苦力活，需要灰常有耐心。我的時間都花費在摘菜上了……硬的根莖不能要。2.使勁把水份擠出。然後沖洗，然後再擠乾淨水份……這樣能保證不會苦澀哦……獨門祕籍。3.原本特別大一袋子，整整一斤的薺菜，這樣折騰完事，就這麼點了……
3、鮮蝦，洗淨，去蝦線，備用
4、薺菜剁碎，蝦肉切小丁。小丁即可，這樣更有口感嚼勁，不要切成泥哦。
5、1.切碎的薺菜和蝦肉加入鹽和蠔油提鮮。2.攪拌拌勻，上勁。這樣黏糊在一起，更容易團成糰子呦🍡。3.團成大小均勻的糰子🍡
6、1.找一個大盤子，把澱粉放進去。2.放入團子🍡，翻滾吧，就和做湯圓一樣。很神奇，滾啊滾，不但麪粉均勻了，而且更加圓了呢。是不是很可愛
7、1.水燒開，放入團子🍡2.綽一下，煮熟了，放入涼水盆裏涼一下。這時候會有一層薄薄的水晶皮。
8、再次放入澱粉盤子裏面，翻滾，均勻裹上澱粉。
9、再次放入開水鍋裏，煮一下。
10、出鍋之後，水晶皮，晶瑩剔透。
11、上一張成品圖。翠綠的薺菜➕紅紅的蝦肉。顏色也很美呢。不過，我這是第一次當你這道菜的時候的照片，成品不好。主要是出鍋之後沒有用涼水涼，直接放入了澱粉盤子裏……導致皮上燙熟的澱粉一塊一塊的……嗚嗚……所以大家一定要過涼水！過涼水！過涼水！重要的事情說三遍