廣東名小吃 - 水晶蝦餃圖解
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水晶蝦餃是廣東的名小吃。表皮晶瑩剔透,透出裏面五顏六色的餡,非常漂亮,並且味道鮮美,入口軟糯。蝦營養非常豐富,含豐富的蛋白質、鋅等。對很多人來說都是極好的。做成蝦餃一口一個,餃子皮的柔韌口感和蝦仁的Q彈鮮嫩搭配得十分和諧
主料
蝦餃粉 :250克開水 :200克
輔料
蝦 :六七隻豌豆 :60克
胡蘿蔔 :60克
食鹽 :少許
詳細步驟:
第一步
先準備好各種食材。
第二步
100克蝦餃粉加200克開水燙熟,再加入150克蝦餃粉混合揉成光滑的麪糰。
第三步
想去掉蝦線,殼,用刀拍成泥。
第四步
將葫蘆卜切丁,然後與蝦泥及青豆混合,加少許鹽,拌成餡兒。
第五步
將麪糰搓出長條。
第六步
下劑子,然後擀成圓形。
第七步
將餡兒放入皮裏面。
第八步
包成蜘蛛肚狀的餃子。
第九步
胡蘿蔔切片,將剝好的蝦餃放在胡蘿蔔上面。
第十步
中火,上鍋蒸15分鐘左右。
第十一步
趁熱食用味道鮮美。
烹飪技巧:
用蝦餃粉做蝦餃,只要掌握好和水的比例,做出來的麪糰而綿軟不粘手。和蝦餃粉的時候,記住一定要用開水燙熟。蒸蝦餃的時候下面墊上胡蘿蔔片使蝦餃形狀得以保持,而且顏色漂亮。