好吃的水晶蝦餃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.餡料準備，將蝦的一半剁成泥，另一半切小丁；

2.先將豬肉餡、蝦泥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、糖混合，順着一個方向攪拌；

3.加入胡蘿蔔小丁和蔥花，再次攪拌；

4.順着一個方向攪拌至上勁，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏備用。

5.蝦餃皮做法：備好材料，先將100克澄粉和10克生粉、鹽混合攪勻，加入150克沸水，另外20克生粉暫時放一邊備用；

6.邊衝邊用筷子攪成雪花狀；

7.攪的過程中，儘量不要有乾麪；

8.然後加蓋燜5分鐘；

9.將燙面趁熱揉搓均勻，分次加入剩餘的20克生粉；

10.加入5克的油再揉，直到麪糰光滑；

11.蓋上溼布醒發20分鐘，將麪糰搓成長條，切成一個一個小劑子；

12.擀成薄片，用模具印成圓形（用模具太慢了，後來都是手工擀的，擀得不怎麼圓，但總得要多練習，才能進步嘛）；

13.包入餡料；

14.把包好的蝦餃依次擺在胡蘿蔔片上，鍋中水燒開，開中火，蒸5分鐘左右。

烹飪技巧

1、不建議放入整個蝦仁，這樣包起來會很難控制形狀，而且蝦仁受熱後膨脹，容易把皮撐破。2、包的時候，大小都要差不多，而且不能放太多餡料。3、蝦餃最好是趁熱食用。4、餡料根據自己要包的量準備，我把剩餘的餡料包了鮮蝦小餛飩。