怎樣做水晶蝦餃皮不破

水晶蝦餃子非常好吃，但是自己在家做的時候老是掌握不到真正的精髓，所以做出來的水晶蝦餃皮容易開裂破損，導致做好的餃子前功盡棄。那麼怎樣做水晶蝦餃皮不破呢？一起來揭祕吧。

怎樣做水晶蝦餃皮不破

1.開水和麪

準備適量的土豆澱粉，然後用滾燙的開水慢慢的倒入澱粉中，用手快速攪拌均勻，要讓所有的面都和開水相溶，這樣做出來的餃子皮就不容易開裂變破，用來包水晶蝦餃子就可以成功了。

2.餡料不要太多

很多人在包餃子的時候，都會放很多的餡料，鼓鼓囊囊一大個，其實餡料放的太多之後容易把餃子皮撐破，尤其是水晶蝦仁的餃子，因爲蝦仁用硬度，所以如果包的太多久容易撐破餃皮。所以在放餡料的時候儘量留出一些空隙來，這樣蒸的時候發脹也有空間，不會撐破餃子皮。

3.保溼

如果是買的現成的餃子皮，在包的時候應該先拿出一小部分，然後剩下的部分要在上面蓋上一塊溼的紗布或者溼毛巾，保持餃子皮的溼度，防止它直接與空氣接觸，蒸發掉了餃子皮當中水分，這樣餃子皮變幹後就容易破。所以保持餃子皮的溼度是防止餃皮破裂的好辦法。

4.即擀即包

自己擀餃子皮包水晶蝦餃子的話，擀一個皮就包一個，同步進行，這樣餃皮就不容變幹，降低的破皮的風險。

5.抹油

在蒸水晶餃子的時候，在蒸籠的底部刷上一層油，這樣蒸的時候，餃子底部的皮就不容易黏連在蒸籠上了，就可以防止蒸好的餃子在取下來的過程中出現破皮。

怎樣做水晶蝦餃皮不破的辦法有很多，只要掌握好這幾個小竅門，那麼做出來的水晶蝦仁餃子就一定不會破皮的。上述介紹的幾種方法不光適用於水晶蝦仁餃子，也適用於其他餡料的餃子，因此平時自己在家做餃子的時候可以用這些方法。