黃豆的醃製做法大全

黃豆，屬於是一種豆質品，其帶給人體的功效也是非常不錯的，可以起到補鈣的效果，但是不可多吃。黃豆的烹飪方法也是比較多的，不管是用其來熬湯還是醃製都是可行的方法。以下小編就會爲大家所整理到黃豆醃製的做法，喜歡吃黃豆的人們，一起來看看是怎麼做的吧！

一、黃豆的醃製做法大全

1.黃豆芹菜

(1)將黃豆洗淨炒熟;芹菜擇去根、葉，洗淨，控去水分，切成1.5釐米長的小段;胡蘿蔔洗淨，切成1釐米見方的丁。

(2)將芹菜段、胡蘿蔔丁、熟黃豆、花椒、鹽同放盆內攪拌均勻，放入罐內醃製，半月左右即可食用。

2.麻味醃豆

(1)鮮黃豆1千克、鮮花椒200克、鹽100克、清水1.2千克

(2)先把清水倒入鍋裏，加鹽，燒開，離火晾涼。

(3)取一容量合適的菜壇，用開水燙洗消毒。

(4)先把洗淨的黃豆放入壇內，再放入花椒(要撒勻)，最上面撒一層鹽，然後倒入冷鹽水(沒過豆子)，加蓋，用黃泥將壇口縫隙封嚴，大約靜放半個月。

(5)待醃製黃豆的豆腥味消失時，即可取食。

3.蘿蔔豆

(1)蘿蔔15斤、黃豆5斤、辣椒麪200克、花椒麪125克、八角粉200克、精鹽500克

(2)先將黃豆用清水淘洗乾淨，浸泡一晚上，去皮洗淨，然後放入鍋內，加水，用旺火煮熟，撈出控淨水分，趁熱裝入乾淨的蒲包中。外罩一層薄棉被或稻草，捆緊，放溫暖處發酵大約保持在20℃。5—7天后，即可長出呈白色黏絲狀菌毛。

(3)將蘿蔔洗淨，切三角片，放入消過毒的壇內，一層蘿蔔撒一層精鹽、辣椒麪、八角粉、花椒麪。黃豆放調料上，照此法直至裝滿罈子。將壇口密封好。一個多星期後，即可取出食用。

(4)吃時，撈出一碟，淋入少許麻油，拌入蒜苗、蔥花、香菜末即成。

二、吃黃豆的好處

1.提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2.讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

3.強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

4.提高精力

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

5.美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善面板衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。

6.預防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最爲明顯。

以上爲大家所介紹到了幾種黃豆的醃製做法，大家可有學會呢？在平時的日常生活中，若是比較喜歡吃黃豆的人們，可以自己在家裏面進行熬製哦，常吃黃豆，對身體是很好的。但是切記不可食用過量，過多食用會產生腹漲，放屁等不好的後果的哦！