鹽焗雞怎麼煮

鹽焗雞是我國有名的特色小吃，很多人都愛吃。並且，雞肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，適合減肥人羣食用。大多數人都是在超市或者飯店買鹽焗雞來吃，那您知道鹽焗雞怎麼煮嗎？下面，小編就來爲大傢俱體地介紹一下吧！

一、鹽焗雞怎麼煮

主料：粗鹽1000克、雞1/2只　　

輔料：姜粉適量、細鹽適量　　

【鹽焗雞的做法】　　

1.鮮雞半隻，洗淨後，掛起，瀝乾水　

2.然後用適量的鹽和姜粉混合抹雞，裏裏外外都要抹上，醃30分鐘左右　　

3.用兩張吸油紙將雞包裹起來　　

4.烤盤上鋪上一張大的錫紙，然後鋪上一層粗鹽　　

5.將包裹好的雞放在粗鹽上，再撒上一層粗鹽　　

6.將錫紙包裹好　　

7.烤箱，上下火200度預熱15分鐘，然後將雞放入中層，烤30分鐘即可　　

8.出爐後，開啟錫紙，將粗鹽扒開，取出雞即可

二、鹽焗雞怎麼做

鹽焗雞是廣東東江的傳統名菜，它是由鹽醃雞演變而來，最初是把熟雞用紙包好後，放入海鹽堆裏醃製而成，雞肉味美鹹香。後來人們爲縮短醃製時間改變了做法，將海鹽與雞一同燜煮製成鹽焗雞，沒想到雞肉的味道更加鮮美嫩滑。

菜譜配料：

走地雞(1只，約2斤)，粗海鹽(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小塊)，白紙(1張)，精鹽(1湯匙)，孜然粉(1/2湯匙)。

製作方法：

1.洗淨沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞刪幾下，然後鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來;

2.將2包粗海鹽倒入鍋內後倒1碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋後，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然後熄火靜置30分鐘;

3.把洗淨的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開雞身上的紙，用筷子取出雞放於碟中，東江鹽焗雞即成。

三、客家鹽焗雞的做法

久負盛名的客家鹽焗雞，自古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。

菜譜配料：

雞1只 (約3斤)，粗鹽3斤，紗紙1張，鍚紙1張。

製作方法：

1.雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好;

2.將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開;

3.錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪於底部;

4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色;

5.取約1/3粗鹽平鋪於煲底，放入雞，將餘下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄火焗12分鐘，客家鹽焗雞即成。

烹調技巧：

1.用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底;

2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠;

3.鹽的分量亦應與雞隻相等。

看了上文小編如此詳細的介紹，想必您一定知道鹽焗雞怎麼煮了吧！其實做法很簡單，而且自己煮的也能比外面賣的更加乾淨衛生，並且，我們可以根據自己的口味進行適當的改變，可謂是一舉多得，所以，大家快快學起來吧！