經常吃蔬菜對身體的好處到底有哪些

很多人都知道，蔬菜對我們是很重要的，因爲蔬菜的營養價值十分豐富，但是我們生活中能夠吃到的蔬菜種類是非常豐富多樣的，那麼大家可能不知道每一種蔬菜都有什麼營養價值，今天我們就給大家系統的介紹一下，平日裏多吃一些蔬菜對身體都有什麼好處和營養價值。

一、經常吃蔬菜對身體的好處

1.纖維質對人體有益，蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。

2.蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最爲重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，不僅能平穩血液中的酸鹼值，也是小朋友生長需要的營養素重要來源。

3.增加飽足感，蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，並進而減少熱量的攝取。

4.整腸健胃，調整體質，蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食，攝取加工製品太多，因此更應該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調整血液品質及身體體質。

二、好吃的蔬菜做法

（一）香菇扒油菜

原料：油菜250克，香菇10朵，色拉油2大匙，蠔油1小匙，精鹽1/3小匙，味精1/3小匙，蔥少許蒜少許。

做法：將油菜與香菇洗淨，改刀;蔥切絲、蒜切末。將油菜焯水後撈出瀝淨水分。將香菇焯水至熟後撈出，瀝淨水分。鍋底入油，加蒜末、蔥絲爆香，放入油菜翻炒片刻，放入香菇，加蠔油、精鹽、味精入味，淋明油，即可出鍋。

（二）滷鮮口蘑

原料:新鮮口蘑300克，花生油20克，醬油5克，白糖適量，料酒適量，精鹽適量，味精適量，雞湯50克，水澱粉適量，蔥適量，姜適量。

做法：將口蘑清洗乾淨，切成片;將蔥洗淨切小段，姜洗淨切片。燒鍋放油，油熱後放蔥末、姜塊爆香，再放入醬油、料酒，加入雞湯、口蘑。鍋燒開後再調入精鹽，味精、白糖。再以小火燒3分鐘改用旺火收汁，同時放少許水澱粉，待汁掛勻後即可裝盤。

相信看了我們的文章介紹，大家對於經常吃蔬菜對身體的好處就有了非常明確的瞭解了。那麼我們生活中需要營養搭配均衡，比如說肉類，蔬菜。還有豆製品的搭配比例都需要搭配的十分的均衡，這樣才能夠攝入到全面均衡的營養價值，也能夠促進人體的健康。