紅豆怎麼吃

來源：飄香吧 3.05W

紅豆對大部分人來說是非常熟悉的豆類之一，其營養價值在豆類中位居前列。紅豆也稱相思子，主要生長在熱帶地區，因此其性偏熱。紅豆的吃法非常多，既可以和其它豆類一起煮粥，還可以和肉類一起熬湯，也可以用來加工做成雪糕等。紅豆怎麼吃呢？下面我們來了解。

紅豆怎麼吃

一、自制蜜紅豆

材料：紅豆 - 500g (大約3杯)；水 - 1500g，鹽-1/4茶匙；細砂糖 - 250g

做法：把紅豆洗淨後，加1/4茶匙的鹽，用1500g水在鍋內浸泡1小時左右。開大火煮滾，再轉中小火煮20分鐘。熄火(鍋蓋可要蓋緊密)在爐上燜20分鐘。再開火煮滾紅豆，用中小火再煮20分鐘，再一次熄火燜20分鐘。20分鐘後，拿幾粒最上層的紅豆吃看，如果最上層的紅豆熟的話，那整鍋的紅豆也都熟了(紅豆要爆皮，但是別用力攪爛，不然蜜紅豆做不成，變成紅豆泥了!確定紅豆熟了，先盛起2杯紅豆湯以製作椰香蜜紅豆發糕或麪包。再開火加熱紅豆湯後，用漏勺撈起紅豆滴乾，放進保鮮盒內，倒進細砂糖，用湯匙輕輕拌，別弄爛紅豆。拌勻後，等糖溶化，不時翻轉一下紅豆。等紅豆涼了就蓋起保鮮盒，收在冰箱內1天后蜜紅豆就完成啦。可以做糕點，餐包，或配冰淇淋，也可以加些熱水煮開，就是隨時可以吃得到的湯不甜紅豆甜的紅豆湯啦!如果用壓力鍋的話，滾後用中小火煮20分鐘就夠了。如果是用燜燒鍋，就水煮滾5分鐘後，放進外鍋燜60分鐘，再次煮滾，再燜60分鐘應該就可以了。要燜到豆爆皮熟透但別煮到爛爲原則。

二、紅豆薏米粥

材料：紅豆，薏米，水，冰糖

做法：紅豆薏米粥，準備同等分量的紅豆和薏米，洗乾淨後，紅豆大概需要泡兩三個小時，薏米泡一個小時就可以了。然後要先煮紅豆，因爲需要的時間長一點，煮開後，添一些涼水，再煮開後，再添涼水，這樣紅豆容易開花，容易熟，據說也比較香。等紅豆煮開花後，放入薏米，大火煮開後，轉小火煮至粘稠，就放冰糖調味就可以了。

三、抹茶紅豆奶酪酥

酥皮作法：油脂(如使用奶油要先微波溶解後並放涼)加入過篩低粉充分拌勻及抹茶粉(不可搓揉以避免出筋)放入冰箱醒約20分即成酥皮

油皮作法：先將油脂(奶油要先室溫軟化)與糖混合；加入過篩中粉充分與作法搓勻，再倒入開水(先倒一半)充分揉勻，如不夠溼潤再分次加水至麪糰光滑及鋼盆內無麪粉即可覆上保鮮膜鬆弛30分即成油皮；油皮與酥皮各自分割，每份40g及35g並整圓醒10分鐘；油皮杆開成圓包入酥皮搓圓；將結合之油酥皮壓平杆成長條狀捲起醒15分鐘；將捲成長形之外皮壓平再杆第二次後醒20分鐘；紅豆餡分割成十等份,每份30g；另奶油乳酪+糖微波10秒攪拌均勻並放涼，即成奶酪(一樣分割成十等份)；將奶酪包入紅豆餡內即成月餅內餡；將醒好的抹茶餅皮對半切開，對切平整處捍平朝外，並放入紅豆奶酪內餡將封口小心捏緊朝下，烤箱先行以上下火170度預熱十分鐘後入內烤35分鐘即可完成這道美味月餅。