怎麼給蛋糕抹奶油

大家都吃過蛋糕，從小到大，每年過生日的時候都會吃蛋糕，蛋糕中一般都含有奶油，但是有沒有人知道，怎麼給蛋糕抹奶油呢，看看這篇文章是怎麼介紹的，相信很多人都想知道，以後做蛋糕的時候也可以親自動手抹奶油了。

一、怎麼給蛋糕抹奶油

1、烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分爲二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底託，或者盤子中間.

2、先在第一個圓片上塗上奶油，用抹刀抹平;用來夾芯和塗表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比較容易抹平。

3、這時可以擺一些比較軟，含水量不大的水果，糖水罐頭，或者新鮮的水果都可以;如果太硬的，其實也行，就是切的時候容易破壞切面，吃的時候和蛋糕整體口感不搭。

如果是洗淨的新鮮水果，要把水擦乾再擺，太大的水果要改刀切丁或切塊。

4、把第二片蛋糕擺在上面，然後再用抹刀舀上奶油;

5、頂上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。如果有轉檯，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉一下轉檯，表面就平了，沒有轉檯就多些奶油，用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每一刀都要儘量乾淨的去刮表面，這樣才能乾淨，平整。

6、抹邊的時候，因爲奶油比較硬，每次都少挑一點點，像這三張圖中這樣，來回的抹一抹，把蛋糕都蓋住。

7、抹側面時,注意抹刀要垂直於蛋糕的頂面。

8、不要擔心有些奶油被頂到上面，把頂面破壞了，先把邊緣修整好，再來調上面。抹的時候，要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度，這樣不容易把原本弄好部分挑壞。

9、側邊修整好之後，用乾淨的刮刀，平穩的，從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側(以下四張圖爲一組)。

10、抹刀的直徑要大過蛋糕的直徑，纔好抹的平。

11、這個操作的目的是爲了將抹側邊時，被擠上來的奶油抹平，在操作這一步的時候，要保證頂面已經是平的了，並且奶油是足夠多了，抹的時候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下來，露出蛋糕的話，就要重新抹面了。

12、之前用的大抹刀，這會兒換了小抹刀(脫模刀)，其實這個沒有關係，一直用大的也可以，蛋糕小，用脫模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀，這樣一刀過就很平了。

13、 素蛋糕做好，可以開始裝飾了。

14、擠花的時候要袋手套隔熱，奶油非常怕化，手溫會導致擠到最後的奶油都變成液態，所以全程都要戴手套，儘量減少手和奶油的接觸時間，以免奶油不成形。

注：

一般6寸蛋糕用300克淡奶油加30克糖就夠了，8寸的話用500克淡奶油加50克糖。糖的用量是淡奶油的10%，甜度比較適合，記住這個比例就可以了。抹奶油唯一我覺得比較重要的訣竅就是每抹一刀都要先把刀上的奶油抹掉，這樣才越抹越乾淨，如果刀上都是奶油，就會越抹越亂。

知道了怎麼給蛋糕抹奶油以後，大家是不是發現自己又掌握了一門技能呢，有沒有覺得很得意呢，文章介紹的非常詳細，總共十四個步驟，想要學習的人可以認真閱讀，注意其中 的注意事項，相信自己也可以做出美味的奶油蛋糕。