絲瓜的功效

絲瓜是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃絲瓜。不僅僅因爲絲瓜是綠色食物，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於絲瓜的功效，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、絲瓜的功效

營養

絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皁甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗壞血酸5-8毫克。[6] 絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白麪板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。

攻效

抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能，能美容去皺。

抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

二、絲瓜的吃法

絲瓜肉丸湯　 

用料:豬肉末三兩、絲瓜一斤半、雞蛋一個、老薑一小小塊、香蔥四棵、澱粉兩大匙、鹽、雞精適量。 

1、絲瓜去皮洗淨後對剖開，再縱切成半圓形厚片;老薑剁成極細的末;蔥切碎。 

2、將雞蛋打入肉末中，放鹽、薑末、蔥碎(留一小匙待用)、澱粉，順一個方向攪打上勁。 

3、鍋中加湯或水，燒沸後下絲瓜片、鹽。 

4、燒沸後改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完後放雞精(如果用的是湯，即可不放雞精)改中火煮約五分鐘。 

5、起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。 

絲瓜跑蛋

用料:絲瓜兩根、柴雞蛋三個

1、絲瓜切滾刀塊、雞蛋加鹽打勻。 

2、少油下絲瓜炒1分鐘，絲瓜出水，快炒。 

3、雞蛋攪勻到入，放點鹽，快炒。 

4、和在一起，嚐嚐看，要多加鹽。 

5、起鍋。 

醬爆五花肉蒸絲瓜 　　　　　　　　　 

用料：五花肉一斤，絲瓜半斤、醬油，糖，XO醬  

1、蒜容鋪在絲瓜上，大火蒸熟。待用。 

2、用醬油，糖，XO醬爆香五花肉，鋪上面即可。 

絲瓜湯 

用料：絲瓜200克、水髮香菇15克、香油10克、味精3克、精鹽15克、植物油30克、清水500克。  

1.先將絲瓜去皮、洗兆，切成滾刀片。香菇擇洗乾淨，切成小塊。 

2.將炒鍋放火上，加入植物油，熱後倒入絲瓜煸炒片刻下鹽，然後將香菇和清水倒入鍋中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗內即成。 

絲瓜炒毛豆 　　　　　　　 

用料：絲瓜、毛豆、精製油、鹽、糖. 

1.絲瓜去皮，洗淨切滾刀塊，用鹽醃製10分鐘，放鹽量爲一菜的量。 

2.鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調羹水，蓋蓋，大火, 

3分鐘即可起鍋裝盤。 

魚香絲瓜 

材料：絲瓜1根、木耳1朵、荸薺2個、姜1片、辣椒半支、粉絲1把。 

調味料：鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、素辣椒醬1小匙、紅油1小匙、胡椒粉少許、高湯4大匙、水1大杯 。 

1.絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。 

2.將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣椒醬、紅油、胡椒粉、高湯混合攪拌成綜合調味汁。 

3.起2大匙油鍋，先爆香薑末及辣椒末，再將荸薺一起煸炒一下;加入綜合調味汁，待小滾後加水1大杯煮滾即可。 

4.放入粉絲，並加入絲瓜，待絲瓜煮軟後即可上桌。 

蒜蓉蒸絲瓜

材料：絲瓜 做法：絲瓜洗淨切段，切蒜蓉撒在上面，再加鹽和雞精，蒸10分鐘左右，起鍋淋上香油即可食用 

青炒絲瓜 

原料：絲瓜3條，雞蛋一個，鹽，豬油，澱粉。 

1.將絲瓜去皮，滾刀切小塊。 

2.雞蛋打成蛋花。 

3.鍋內下油燒熱，下雞蛋花翻炒，雞蛋一成型，馬上下絲瓜翻炒。 

4.絲瓜微軟時下鹽調味，並放入少許澱粉，使湯汁變得濃稠。再翻炒一下即起鍋。

以上就是關於絲瓜的功效，對此方面的知識的相關介紹了。絲瓜可以做成絲瓜肉丸湯，絲瓜炒蛋，醬爆五花肉蒸絲瓜 絲瓜湯，絲瓜炒毛豆 ，魚香絲瓜等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單，最重要的是吃起來衛生又健康。