鴨肉怎麼做好吃

記得在小時候，過年的餐桌上總也少不了雞肉和鴨肉這兩道大菜。雖說鴨肉現在可能都比較少吃了，但是它的美味依舊還在，並且鴨肉還有滋補養胃、止咳化痰、消水腫的功效。那麼下面，就讓我們一起看看鴨肉怎麼做好吃吧。

鴨肉怎麼做好吃

一、土豆燉鴨肉

材料

土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油

做法

1、鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。

3、先把鴨肉放到鍋裏炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。

4、放油到鍋裏爆炒姜、蔥。

5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裏，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。

二、香酥鴨肉

材料

鴨肉，筍乾，黃酒，醋(幾滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

做法

1.鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。筍乾浸泡一夜，切條洗淨備用。

2.電飯鍋內放入鴨肉和筍乾，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。

3.一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。

三、冬瓜燜鴨肉

材料

鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒

做法

1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗淨，因爲要快所以用高壓鍋先煮熟.

2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒.

3.下點沙茶料和料酒，把高壓鍋裏的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了.

四、青椒炒鴨肉

材料

鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉

做法

1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。

2.青椒洗淨切塊備用。

3.炒鍋內放油(鴨肉本身會出很多油，油放少一點)，將油燒熱，放入花椒和蒜片、薑絲炒香

4.放入醃製好的鴨肉絲滑炒。

5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。

五、啤酒醬鴨

1.把鴨子分成大塊;

2.用涼水把鴨子放入鍋內，用慢火燒熱把鴨子焯一下洗淨;

3.放入鍋內，在放入水約600克，啤酒400克、醬油200克，生薑、白糖、調料包，中火燉10分鐘，改爲小火燉約40分鐘，然後大火收汁;

4.鍋洗淨留有少許老湯，甜麪醬放入鍋內稀釋開，把鴨子翻一下即可。

六、家庭自制烤鴨

1.半片鴨去雜毛洗淨，放入盆中備用;

2.蔥洗淨切絲、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，均勻的塗抹在鴨子上，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，醃製1—2個小時左右;

3.準備少許蜂蜜;

4.用刷子均勻的塗在醃製好的鴨身上，兩遍即可;

5.用錫紙把易烤焦的鴨翅、鴨腿部分包裹起來，再把蔥薑蒜調料鋪在鴨子上面，準備入烤箱，烤箱預熱，180度先烤制30分鐘左右;

6.烤制鴨子的同時，準備其他材料。黃瓜洗淨切段，蔥切細絲，準備適量甜麪醬，荷葉餅放入蒸鍋蒸一下(荷葉餅也可用麪粉和綠豆麪自制);

7.三十分鐘後，把烤鴨取出來，再均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制25分鐘左右;

8.調配一碗蜂蜜和白醋比例爲1：1的脆皮水，刷在再次出爐的烤鴨上，200度烤制10分鐘左右，烤鴨呈金黃色即可。

看了這篇文章，相信大家對於鴨肉怎麼做好吃這個問題已經有了瞭解吧。鴨肉的做法有許多，可以跟土豆、冬瓜、青椒等蔬菜一起搭配着吃，更添美味。不過在這裏提醒大家，鴨肉是不可以和雞蛋、木耳、兔肉等一起吃的哦。好啦，趕快去嘗試一下吧！