炒什麼菜清淡 - 我來教你做

現代人多以養生爲主，所以喜歡吃比較清淡的菜系，所謂清淡的菜系就是少放油和鹽，也不需要味精來調味道，還要不涉及葷類就可以了，多以蔬菜爲主。我們去餐廳裏也時常能見到選單上都會有一道清炒時蔬，根據季節的變化，我們吃的蔬菜也在變化。

炒什麼菜清淡

一、清炒小炒魚

材料：草魚1條，西芹，胡蘿蔔，青尖椒，蔥白

做法

1、將材料都切成如第一圖所示的絲狀，芹菜用開水燙三分鐘後濾涼水瀝乾。

2、取部分魚身，切成如第二圖所示的一釐米見方的塊狀，用生粉、料酒、少許鹽醃製十分鐘後過油炸一下，撈出備用，油倒入器皿可重複使用。

3、燒乾鍋後用薑片擦一下鍋底，(炒魚時在鍋底抹一些薑汁就不沾)，取出薑片後放油。

4、油冒煙後將準備好的蔬菜絲翻炒，放如炸好的魚丁後加鹽，雞精繼續翻炒。

5、蔬菜變色，滴上幾滴麻油炒勻，盛出即可。

二、荷塘小炒

材料：藕一根，胡蘿蔔半根，木耳兩朵，百合一個，香芹兩根，蒜，鹽，雞精少許，水澱粉適量

做法

1、木耳泡發，洗淨，撕小朵;百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨;胡蘿蔔洗淨切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;

2、鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾幹;

3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可。小訣竅1、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感;

2、如果有新鮮荷葉的話，用來做盛器就更符合荷塘小炒的風格，而且還有淡淡的荷香;

3、這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。

三、三色小炒

材料黃瓜，紅腸，雞蛋，蠔油，鹽，蔥

做法

1、黃瓜、紅腸均切片。

2、雞蛋打散，加少許鹽，攪勻入油鍋炒出。

3、油燒5成熱，撒蔥花爆香，放黃瓜翻炒。

4、黃瓜見軟時調一勺蠔油，撒少許鹽，加一勺水炒至略軟踏方至最好。

5、加紅腸和炒好的雞蛋，翻勻出鍋。小訣竅紅腸可以說是家庭常備的好東西，有時圖省事了就切個腸，味道還是很不錯的。

我用的是蒜蓉腸，不知道是不是有人接受不了。其實什麼紅腸都可以。

小編給打擊介紹了幾道菜告訴大家了炒什麼菜清淡，其實不是一定炒青菜就是清淡的，許多葷菜清炒也可以非常清淡，也好入食，比如說魚就是個不錯的清淡菜，只要做法正確就能掌握清淡的訣竅，很多病人在大病初癒時只能吃些清淡卻又不能少得了營養的菜，所以小編的介紹大家可以嘗試去做一下。