吃紅薯吃皮嗎 - 食用紅薯的禁忌

來源：飄香吧 2.39W

近來有看到有“紅薯帶皮吃易致癌”的說法，想起自己最喜歡吃烤的焦香的紅薯皮，不禁忐忑了起來。身邊有人說，以前洗乾淨蒸熟了紅薯都是整個吃下去的，甚至有人是連皮代肉生吃的呢。那到底紅薯皮是否可以吃呢？我們一起來解開這個疑問吧。

一、吃紅薯吃皮嗎

紅薯皮裏的抗癌成分非常高，正常情況下紅薯皮是可以吃的，但是現在我們的土地污染嚴重，土壤裏含有很多的重金屬和一些有毒的物質，而紅薯是屬於根莖類食物，長期長在土壤裏，表皮與土壤直接接觸，皮是吸收這些被污染的物質最多的部分，許多有害物質就吸附在紅薯皮中，所以，最好不吃皮。

而且，紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。紅薯皮的口感也不好。這樣看來，吃紅薯皮得不償失，建議大家還是去皮吃紅薯。

上面說的是沒有問題的紅薯皮理論上可以吃，但是下面這種紅薯皮，可千萬不能吃!什麼紅薯皮呢?

呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮，它們受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。所以，壞紅薯皮不能吃!

另外，街邊一些經營烤紅薯的攤主爲節約成本多選用焦炭作爲燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。小編建議，街邊烤紅薯能不吃就不吃，雖然真的很香，全靠自制力了!如果真想吃，請果斷、驕傲臉從攤主面前走過，回家自己烤，也很方便的。

二、食用紅薯的禁忌

1、不生吃。生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

2、不過量。紅薯雖然可以當成主食,但如果長期把它當成主食,可能造成營養不良,特別是大病初癒、懷孕的特殊人羣中醫診斷中的溼阻脾胃、氣滯食積者也應慎食。

3、不要空腹吃。空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心另外,紅薯要趁熱吃,腸胃纔會舒服。

4、配點鹹菜，減少泛酸紅薯裏含糖量高，吃多了會產生大量胃酸,會引起吐酸水或“燒心”此時,吃點鹹菜就能減輕症狀。

5、紅薯煮粥吃，腸胃不脹氣紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多,會讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多，累積在腸道發酵，也會導致腹脹等不適吃紅薯時最好別邊吃邊喝水，或者將少量紅薯加大米熬粥食用，這樣就能減輕腸胃不適。比較成人，孩子更容易出現此類問題,，嬰幼兒只建議吃紅薯粥；大一點的孩子可以在某一餐主食中，用紅薯替代部分主食，但不要超過主食總量的1/3。

6、不宜食用有黑斑的紅薯，有黑斑的紅薯黑斑病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒症狀，甚至可導致死亡。

7、不宜和柿子同時食用紅薯的主要成分是澱粉，進食以後會產生大量果酸，如果與柿子同時食用，果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用，形成胃結石。如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。