醃製肉要加水嗎

買回來的新鮮的肉，可以製作紅燒肉，可以燉湯，也可以把它剁成肉末，製作餡料。但是很多肉在烹煮之前會要醃製一下，那麼醃製肉要加水嗎？如何把醃製的肉做的比較美味呢？今天就來分享關於製作醃製肉的小訣竅。

一、醃製肉要加水嗎

可以加

在醃製肉的時候，是可以加入適量的水。加入適量水之後，肉就會變得比較水潤，這樣的話肉口感會更加鮮嫩一些。但是水不能加到過多，過多之後，反而會使肉吃上去軟趴趴的，沒有嚼勁，所以在加水的時候，適量的加入即可。

二、醃製肉有什麼講究

1.用啤酒醃

在醃製肉的過程當中，除了加入蔥薑蒜之外，必須加入料酒去腥，常規的料酒都是黃酒，爲了使肉質變得更加鮮嫩，而且吃上去口感更好，建議黃酒改成啤酒。用啤酒醃製肉的話，肉質會更加鮮嫩一些，而且還會有啤酒的麥芽清香，做出來的口感更好。

2.同方向攪拌

醃製肉的時候，加入一些調味料之後需要進行攪拌，這樣才能把味道滲入到肉當中，但是攪拌的時候，也不是胡亂攪拌的，必須要有方式方法，照着一個方向，順時針攪拌或者逆時針攪拌都是可以的，這樣才能把肉的韌勁拌出來，肉質吃上去更加q彈緊實一些，口感會更好。

3.冷藏醃製

醃製肉的時候，不要把它放到常溫下進行醃製，當所有的調味料放好進行醃製的時候，建議把它裹上保鮮膜，然後放入到冰箱進行冷藏，這樣的話入味會更好，而且冷藏之後的肉烹製起來會更加好吃。

關於醃製肉的一些小訣竅就跟大家分享到這裏，所以在醃製肉的時候，除了加入適量的水使肉變得堅韌之外，用以上幾個小竅門也可以把肉醃製的更好，還可以撒上一些嫩肉粉，這樣醃出來的肉更好吃，來用來烹製的菜餚也會更加美味。