巴沙魚要醃製嗎 - 醃製才入味嗎

沒有人能抵得住新鮮美味的各種做法的魚，而對於不喜歡挑刺的我來說，無骨無刺的巴沙魚絕對是首選了，想要自己做巴沙魚，那做巴沙魚要醃製嗎?我們如何才能挑選到滿意的巴沙魚？

一、巴沙魚要醃製嗎

巴沙魚製作之前最好要醃製一下。

因爲我們買來的巴沙魚基本上都是冰凍狀態，解凍之後，爲了去腥，讓魚變得更加鮮嫩，可以根據自己的喜好，加入一些喜歡的調料醃製一下，還可以放點黑胡椒粉，讓口感更豐富，也更香濃一點，還可以加入一點雞蛋清可以讓魚肉更加潔白、細膩、嫩滑，抓勻醃製半個小時左右。

當然如果你買的是半成品，已經醃製過的，就不用再二次醃製了。

醃製好的巴沙魚片，可以做炒魚片，也可以加入番茄做番茄酸湯魚，放進酸菜鍋裏做成酸菜魚等等，吃法多種多樣。

二、挑選巴沙魚的方法

巴沙魚因爲加工簡單，沒有鱗片，也沒有小骨刺，處理起來很方便，所以極受國內餐飲界的歡迎和廣大消費者的喜愛。

不過如此受歡迎的巴沙魚，你會挑選嗎?下面跟大家分享一下挑選的方法：

1.按壓法

用手指去按壓巴沙魚的身體，如果按下的部位能馬上彈回來，說明這條巴沙魚很新鮮，如果按下去之後，緩慢反彈或按壓的地方出現凹點不能反彈，說明這條巴沙魚不新鮮

2.看外觀

魚鱗非常完整沒有脫落以及魚身體沒有受傷的，說明比較新鮮，反之如果魚鱗脫落嚴重且遍體鱗傷的則爲不新鮮

3.看魚鰓

用手剝開魚鰓的地方，在光線下看鰓的顏色，如果是鮮紅色的，說明這魚很新鮮，如果是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不新鮮，不宜購買

以上分辨巴沙魚的方法你學會了嗎?巴沙魚肉潔白、細膩且營養豐富，可以有各種各樣的吃法，我覺得無論怎麼燒都挺好吃的，入口即化。沒事的時候可以學着做起來，犒勞自己，或是做給爸爸媽媽，或是做給孩子吃，都是非常適合的。