鮑魚有什麼營養

鮑魚是著名的“海珍品”之一，肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，自古以來便被人們譽爲海洋“軟黃金”，受到大衆追捧。那麼，鮑魚有什麼營養，有怎樣的功效與作用，值得人們如此喜愛？如何挑選鮑魚，又怎樣儲存才能吃到上好的鮑魚呢？

一、鮑魚有什麼營養

1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;

2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;

3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用;

4、鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患;

5、鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

二、鮑魚的功效與作用

1.提高免疫力

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。

2.調經潤腸

鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。

3.促進生長髮育

鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護面板健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。

4.藥用價值

鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之爲“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。

三、鮑魚的儲存方法

幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。

冷凍鮑魚需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嚐不到鮑魚的鮮美。

新鮮鮑魚則需儘快食用，不易久存。

四、如何挑選鮑魚

從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤;從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質鮑魚的特徵，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附着一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 “馬蹄形”;從肉質觀察，肉質瘦薄，外幹內溼，不陷亦不鼓脹。

作爲一種中國傳統的名貴食材，鮑魚有什麼營養？相信許多人都能述說一二。醫學認爲，鮑魚不僅能滋陰補陽、止渴通淋，還能調經利腸、平肝固腎、調節血壓等等。而且它補而不燥，營養價值就更是高。通常情況下，觀察好色澤和肉質都能選到一隻好鮑魚，你何不試試呢？

延伸閱讀：

鮑魚粥的做法

鮑魚的吃法

鮑魚的清洗方法

鮑魚怎麼做