羊肉燒烤配方

說到羊肉燒烤，口水都流出來了，羊肉本身就是很美味的食物，其做法也是很多的，燒烤是常見的一種吃法，但是，好吃的燒烤，肯定離不開調料配方，今天小編就爲大家分享一篇羊肉燒烤配方，讓你吃上美味的羊肉燒烤，希望能夠幫助到你哦！

一、羊肉燒烤配方

原料配方： 瘦羊肉500克、 精鹽15克、 胡椒粉5克 、芝麻50克 、小茴香3克、 孜然5克 、花椒粉5克、 洋蔥末25克、 雞蛋1個 、麪粉15克 、味料(辣椒粉)少許

做法：

1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麪粉和味精，揉搓拌勻，醃漬2小時。

2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。

3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

4.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20釐米的筒底，鋪入木炭即成

二、羊肉燉蘿蔔

材料：羊肉600克、白蘿蔔750克

調料：食鹽適量、姜6片、八角1個、料酒1匙、香菜1棵、紅蔥頭6個、白胡椒適量

做法：

1.羊肉清水中浸泡出血水，切成二釐米左右的塊，白蘿蔔也切成等大的塊

2.鍋內放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣紅蔥頭和1匙料酒，大火燒開

3.電壓力煲中加入清水加熱

4.煮開後，用勺子撇去浮沫，即可關火

5.這時，電壓力保中的水已經燒熱，把焯過水的羊肉撈入電壓力煲中，加入剩餘的蔥、姜、八角，定時10分鐘

6.電壓力煲到時放氣後，加入白蘿蔔再次定時10分鐘

7.待壓力煲指示燈停止閃爍時撥動閥門放氣後開啟鍋蓋，加鹽和胡椒粉調味兒

8.喝湯時加入香菜末

三、蔥爆羊肉

材料：羊裏脊肉200克、蔥1棵

輔料：雞蛋10克

調料：食鹽5克、醬油10克、蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5克、澱粉8克、黃酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油適量

做法：

1.準備好所有食材，用一點雞蛋準備給羊肉上漿

2.刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裏脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香

3.切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算醃好了

4.蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水

5.鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅

6.下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟

7.下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透

8.開大火把汁攪勻倒入鍋裏，快速炒動，上勁就出鍋

四、孜然羊肉

材料：羊腿500克

輔料：紅尖椒1個

調料：食鹽3克、蔥1根、生抽5毫升、辣椒粉5克、孜然15克、香菜2根、白砂糖1克

做法：

1.準備食材

2.將羊腿肉洗淨控幹，不要帶水，切成1釐米大小方型的丁。放入盤中，倒入生抽攪拌均勻後醃製10分鐘。香菜去掉根部，洗淨後切成段。大蔥斜切成段。紅椒去蒂去籽後洗淨，切成片

3.先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱後，放入醃好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用

4.將鍋洗徹底清洗乾淨，燒乾鍋裏的水分。鍋裏不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味後，放入辣椒麪，羊肉，鹽和糖

5.翻炒幾下，讓孜然和辣椒麪均勻的包裹在羊肉的外面。然後，改大火繼續煸炒1分鐘

6.最後放入紅椒，蔥段和香菜即可

燒烤雖美味，但不可貪吃哦，現在的生活都講究養生，所以量的拿捏很重要，而且燒烤比較上火，不適合多吃，在注重美食的同時，也要注重要身體的健康，以上就是小編爲大家分享的羊肉燒烤配方及建議，希望能夠幫助到你。