燉湯食譜大全

在我們講究的美食裏面，不僅僅是吃，還有喝。在喝這一塊，小編認爲湯是老大，爲什麼這麼說呢？因爲湯是所有飲品裏面最有營養價值的。湯的做法多種多樣，品種也是多種多樣。在衆多的做法裏面，燉湯是最具功效的一種做法，一起來看看燉湯食譜大全吧。

一、藥燉牛肉湯頭

簡介

1、藥燉牛肉湯頭是道很簡易的食補湯品，可以養體力、補元氣，重點是男女皆宜。只是湯頭要好喝，水與酒的比例很重要，雖可依個人喜歡調整比例，但一定要淹過材料，且不可高出快鍋的高水位線，這樣燉煮出來的湯頭纔會入味好喝。1錢=3.75公克

材料

A.牛腩1500公克，B.米酒1200cc，水3300cc，C.當歸4錢，熟地6錢，川芎5錢，枸杞5錢，紅棗5錢，桂枝5錢，山藥5錢，蔘鬚5錢

做法

1、牛腩以滾水汆燙後撈出，與材料B、C一起放入電鍋的內鍋中，蓋上保鮮膜燉煮約90∼120分鐘即可。(或以快鍋煮25分鐘)

2、過濾作法1的所有材料，留下的湯頭即爲藥燉湯頭。

二、涼瓜燉湯

簡介

泰國中部、首都曼谷菜。由泰籍潮州人發明的新派泰菜。泰國天氣炎熱，易患上燥熱症，而涼瓜(俗稱苦瓜)具清熱消暑功效。

材料

涼瓜2個，豬肉糜300克，冬菇3只(切小粒)，蔥3根(切段)，芫荽1棵(頭、葉分開)，蒜肉2粒，水2量杯(500克)。

醃料(豬肉)：鮮露1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少許。

調味料：生抽2湯匙，美極鮮醬油1茶匙，胡椒粉少許。

做法

1、涼瓜切成約5釐米長的段，去籽，洗淨，瀝水。

2、將芫荽頭和蒜肉剁碎，加入冬菇粒、豬肉糜和醃料拌勻，釀入涼瓜內。

3、把涼瓜放入燉盅內，加水、調味料，以大火燉15分鐘，再改以中火燉30分鐘。

4、取出燉盅，撇入芫荽葉即成。小訣竅不喜歡吃辣者，醃料中的胡椒粉可不用。

三、清燉湯頭

材料

牛腩1200公克，毛肚300公克，牛筋300公克，牛脂50公克，中式牛骨高湯5500cc，A.姜30公克，大蒜粒50公克，蔥段50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，B.白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，鹽25公克

做法

1、先將牛腩、牛筋、毛肚一起以滾水汆燙後，牛筋用一般鍋預煮50分鐘(或用快鍋煮25~30分鐘)後切塊;毛肚以逆紋斜切成條狀;牛腩取出待涼備用。

2、熱鍋，將牛脂爆香炒出油分後，加入辛香料A炒香後，將鍋內纔料全部裝入紗布袋。

3、將作法1的牛腩、牛筋、毛肚放入作法2的鍋中略炒一下。

4、將作法2的紗布袋、作法3的材料、中式牛大骨高湯及辛香料B一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋以中火沸煮，改中小火待笛響後續煮約25∼30分鐘即熄火。

5、待安全閥下降後開蓋，以小火再煮沸，過濾掉所有材料，並撈去湯汁表層過多的油脂，留下的高湯即爲清燉高湯。

燉湯食譜大全的幾種湯的做法，大家學會了嗎？相信大家都非常的聰明，很快就能學會，而且希望大家能夠將所學到的燉湯技能應用於各自的飲食生活中，對大家的身體健康還是很有幫助的哦。最後，建議大家將上述的內容收藏起來，想喝湯的時候有用哦。