簡單好吃的涼拌菠菜金針菇怎麼做

涼拌菠菜金針菇是一道新鮮營養的家常涼菜，家家戶戶都會吃的一種涼拌菜，尤其在沒胃口的時候，做上一點涼拌菠菜金針菇，還能起到開胃的效果，相信很多人都嘗試過在自己家裏做這道菜，但是味道總是和飯店裏的有些差距，這又是爲什麼呢？現在小編就告訴大家一個小竅門，使做出的涼拌金針菇非常清脆香甜，它的美味能達到上桌就會被搶光的效果哦，接下來小編就把涼拌菠菜金針菇的清脆香甜做法分享給大家，趕快學起來吧。

食材：

金針菇、菠菜、大蒜、白糖、芝麻、香油、鹽

步驟：

1.根據就餐人數來決定菠菜和金針菇的數量，比例可以隨意，根據自身的喜好就可以了，然後把菠菜和金針菇清洗幾遍，尤其是菠菜，它的泥沙比較多，最好在水裏泡一會兒，多用幾次水泡洗直至泥沙完全消失。

2.燒一大鍋水，等到它滾開的時候，加入大量鹽，加鹽這一步是不能省略的，它能夠讓蔬菜更加清甜，然後先放入金針菇燙一分鐘左右，撈起放在一邊控水，再把菠菜放進去燙一下，大概兩分鐘就行了，同樣撈起後放涼控水，注意煮蔬菜的時間不要太長，否則煮爛了就沒有脆生的口感了。

3.等到菠菜和金針菇放涼之後，用手把它們的水分擰乾，菠菜的水分比較充足，要多擠壓幾次，直至菠菜和金針菇沒有了溼漉漉的狀態，如果水分太多，就會沒有涼菜的清爽感覺，容易影響口感。

4.把芝麻放在鍋裏，用小火烤香，把大蒜壓成泥，越細膩越好，建議可以準備一個壓蒜器，也可以用搗蒜棒來代替，如果接受不了生大蒜的味道，可以炒熟之後再用。

5.將準備好的蒜泥先和香油充分混合，然後加到菠菜和金針菇裏，再加鹽和白糖，加完之後用手把調料和菠菜金針菇充分抓均勻，嘗一下味道，根據情況再加調料，再用手抓勻，直到滿意，最後再撒上芝麻就可以了。

簡單好吃的涼拌菠菜金針菇就做好了，這道菜含有豐富的植物粗纖維，有着促進腸道蠕動、改善消化能力的作用，非常適合有便祕困擾的朋友食用，同時其中的胡蘿蔔素含量也很高，有着保護視力的作用，其中的鉀元素含量極高，具有預防多種癌症、心臟病以及維持人體血壓平衡的作用，對於女性來說，這道菜還是養顏美容的佳品，因爲其中的維生素C含量非常高，比西紅柿都要高出一倍多，不過注意吃之前一定要徹底煮熟。