酒燜肉的做法 【鼓搗吃喝】鎮江人家的紅燒肉---酒燜肉 酒燜肉怎麼做

“偶一般做肉啊、排骨啊啥的，都是不加水的~~~~~~這個時候呢我都是用啤酒代替。偶腳着吧燒肉最好的就是啤酒然後是黃酒再然後是水，至於料酒我家是從來都不用的。料酒裏添加的輔料太多，這些調料都是我家從來不吃的，其實好吃的紅燒肉不是放越多的調料就越好，這樣往往會喧賓奪主，把肉肉本身的香氣遮蓋掉~~~~~~美味的肉肉簡單做，一起來做一份簡單又好吃的紅燒肉吧。
我家紅燒肉的材料和做法都超級簡單，那麼爲什麼要叫酒燜肉呢？原因是這樣的---這是我們家的叫法......大人們做肉，平時都是黃酒加水一起燒，有時候會做只用黃酒燒出來的肉，這個就是酒燜肉啦~~~~~~到我這呢，就直接每次燒肉都是用啤酒代替黃酒加水了，這樣燒出來的肉肉會更香，油膩感也減了很多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酒燜肉的做法步驟

• 1、蔥姜洗乾淨，蔥切段、姜切片。

• 2、肉切成3-4釐米的塊，洗淨備用，肉不要切的太小，不然燒得太軟的話就沒有型了。

• 3、鍋放爐竈上先不要開火。

• 4、鍋裏倒啤酒，基本沒過肉即可。

• 5、鍋裏放蔥姜。

• 6、鍋裏倒老抽，提色用的不要倒多了。

• 7、鍋裏倒生抽，一般我就不再放鹽了，要是還想加鹽這個就要少放點。

• 8、鍋裏放冰糖，我放的比這個要多，我家燒肉啊魚啊的都喜歡做成甜口的，鹽可以少放但是糖一定要多放。

• 9、材料都放完了，蓋上鍋蓋開中火，等到有熱氣從鍋蓋邊沿冒出就轉到小火；差不多燒30分鐘左右，看看肉是不是軟了，筷子能輕鬆的插進去就轉到大火收湯。

• 10、按照我平時的習慣呢應該把湯再收點的，不過這次做的多，老公得吃幾頓才能吃完，湯就稍微多剩了點。這次犯懶了，下回不燒這麼多，從冰箱裏拿出來這一大塊肉也沒分就都給做了......還是把湯收的越少越好~~~~~~

• 11、酒燜肉