薰魚怎麼吃 - 有哪些做法

薰魚是江浙一帶名菜，那如果想吃的寶寶們總不會想到去那個地方 到此一遊，就爲了一個薰魚吧？那在家裏怎麼能做出正宗的薰魚菜式呢，下面小編給大家介紹幾個簡單的薰魚做法，在家也能輕輕鬆鬆地吃上江浙名菜之一了，想知道的吃貨們記得往下看哦。

薰魚怎麼吃，小編告訴你。

一、五香薰魚

材料草魚1條，薑片2片，蔥段2段，薑末1小匙

調味料：紹酒1大匙，醬油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油適量

做法1、草魚處理乾淨後，將魚皮朝下放在砧板上，斜切成塊。把魚放在碗中，加入薑片、蔥段和醬油1小匙，醃10分鐘備用。

2、將紹酒、糖、五香粉、香醋和醬油1小匙放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。

3、平底煎鍋用中小火加熱，當油溫升到七成熱的時候調至微火或將火關閉，把魚入油中用筷子輕輕划動炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。

4、再次將鍋中油燒熱，將魚塊入油鍋再炸一次，炸至焦脆，趁熱立即放入做法2醃泡至入味方可，放置15分鐘以上，即可食用。

小訣竅**將魚肉用醋醃泡，可以使魚刺軟化、魚骨酥爛易嚼，但在浸泡過程中要多翻動，使其入味均勻。

**燒製好的魚最好涼透再盛出，一來讓其入味，二來熱時盛出容易酥爛。

**用冰糖或紅糖會使色澤更亮麗喲。

二、茶香米薰魚

材料：雄魚，鹽，茶葉，桔子皮，米，油，辣椒粉，姜，蒜，紫蘇，雞精

做法1.魚肉剁小塊，拿鹽先醃上，入冰箱一夜;

2.小火，鍋裏放米，茶葉和橘子皮(薰料)，上面置架子擺好魚塊，要不停滴拌動薰料(免糊)，讓它們的熱氣把魚薰熟，薰料的香味自然吸入到魚肉裏去……(貌似蠻難度滴，真不知道他是如何做到滴，沒有看見，沒有照片演示……)

3.時間要長點，等到魚塊呈金黃色(橘皮上色)就可以取出稍放涼;

4.鍋裏放油，下魚塊炸香，加入辣椒粉，姜蒜紫蘇末拌勻撒雞精就OK了!

三、寧式薰魚

材料：黃魚2條，蔥2支，姜1塊

調料：糖1大匙，醬油2大匙，白醋1大匙，黃酒1大匙

做法

1、先把姜略微整形後切末，蔥先切下頭和尾端後切末，再一起放入碗中，然後加入1大匙醬油、黃酒、白醋和糖攪拌均勻成爲醬料，備用。

2、黃魚先將魚頭切下並對切，再將魚身以斜刀切成約1公分厚的環片後，放入另一個碗中，再加入1大匙醬油，並放入搓揉過的蔥頭、蔥尾和姜的邊皮，浸泡醃放約15分鐘至魚肉均勻上色、入味。

3、接着放入燒熱至130度的油鍋中炸至熟透香酥，再起鍋瀝油後，放入醬料中均勻沾上醬料，再擺入盤中放涼即可。

薰魚怎麼吃，看完小編的介紹你們學會了沒？小編先給大家介紹到這裏了，有沒有心動想煮上一道美味的薰魚菜式呢，心動不如行動啊，快點動起來吧。看到這些選單，吃貨們也會忍不住要去滿足自己的胃了吧。在自己家裏也可以做啊，大家快擼起袖子吃起來吧。