豬蹄和什麼燉比較好

豬蹄含有大量的膠原蛋白，所以女孩子比較愛吃豬蹄，都覺得豬蹄吃了可以讓我們看上去更年輕漂亮，那麼，大家知道豬蹄和什麼燉比較好嗎，可以看看文章對於豬蹄的介紹，讓我們知道了這款美食怎麼吃能夠更大程度的保留營養物質。

豬蹄和什麼燉比較好

生薑燉豬蹄

材料:豬蹄2只、老薑2大塊、麻油少許、椰糖1大塊(可以不要)、紅片糖1片、醬油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup。

做法:

1.姜去皮後,洗淨切厚片或者拍裂;豬腳切塊飛水,炒鍋下麻油翻炒豬腳;砂鍋放清水、黑醋、甜醋和老薑煮滾,倒入炒好的豬腳中火燉1小時。

2.再加片糖、椰糖和醬油加燉1小時。次日再煲一次,待豬腳沸透並綿爛,即可食用,加雞蛋數個同煲,更佳。

黃豆燉豬蹄

材料:豬蹄200克、水發黃豆100克、芹菜10克、生薑1塊、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。

做法:

1.豬蹄洗淨剁成塊,生薑洗淨切片,芹菜洗淨去葉切段。

2.鍋內加水燒開,放入豬蹄塊、料酒,用大火煮去豬蹄的血水,撈起待用。

3.鍋內下油,待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒,盛入砂鍋內,加入水、黃豆,用小火燉約30分鐘至湯汁白。

4.放入精鹽、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出鍋即可。

白芸豆燉豬蹄

材料:豬前蹄1000克、白芸豆100克、姜4片、蔥少許、八角1枚、香菜少許、陳皮1小塊、辣椒粉1湯勺、米醋少許、花椒1小勺、白糖1小勺。

做法:

1.將豬蹄清洗乾淨,剁小塊倒入涼水中浸泡出血污,再瀝乾。

2.白芸豆提前浸泡1天,再淘洗乾淨,瀝乾水分。

3.香蔥、香菜擇洗乾淨,均切碎末,裝小碗內,加白糖、辣椒麪、生抽、米醋調勻。再放入冰箱冷藏入味,備用。

4.處理好的豬蹄倒入燉鍋中,加水沒過,再放八角、薑片、花椒,旺火煮開後轉中火煮15分鐘。撈起豬蹄,用清水沖洗去浮沫,瀝乾。

5.燉鍋置火上,倒入煮過的豬蹄,放入芸豆、薑片、陳皮和適量的清水。

6.開大火燒沸後再燒15分鐘,再轉小火燉1個半小時至爛。最後撒上蔥花,蘸上調好的料汁即可食用。

豬蹄的營養價值

每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

從醫學的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內,膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常,就會引起“膠原性疾病”。

豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後,能促進面板細胞吸收和貯存水分,防止面板乾澀起皺,使面部面板顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。經常吃豬蹄,能使面部長得勻稱、豐滿。

怎樣去除豬蹄的異味

洗淨豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除,省力省時。再把豬蹄用煤氣竈的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘,用鋼絲球再擦的白白淨淨的。可以去異味、去毛、皮口感好。

然後斬塊,放入鍋內,加水煮開,煮到蹄子裏的血水都出來了再撈起,可以用溫水洗上面的油污,不可用涼水,那樣蹄子不容易燉爛,再燒一鍋水,等水熱以後下幾片姜,下幾粒花椒,最好加一整個核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水開後10分鐘,轉小火燉一個小時就爛了,絕對好吃沒異味。

我們明白了豬蹄和什麼燉比較好以後，我們還可以親自動手做這款美食來吃，豬蹄是女孩子可以多吃的美食，不用擔心吃了對身體健康有什麼影響，並且也不會長胖，這款美食是可以長期吃的一款美食，也是我們自己做起來比較方便的美食。