這樣的蒜香小龍蝦你一定沒吃過！

現在喜歡吃小龍蝦的人非常多，不管是麻辣的還是蒜蓉的都很贊，但是出去吃太貴了，許多年輕人都負擔不起這個費用，而且還擔心飯店的小龍蝦不乾淨，解決這個問題最好的方法就是自己在家做啦，接下來就讓我們來看看如何製作蒜香小龍蝦吧！

一、處理小龍蝦

先將用清水泡了幾個小時的小龍蝦，用剪刀剪去蝦的頭部和把小龍蝦的蝦腸扯出來 蝦腸在蝦的尾部中間位置，用手輕輕一扭，蝦腸就成功的扯出來了，然後用牙刷清洗每一個小龍蝦。剪去眼睛下部一點，挑掉黑黑的蝦胃，別把膏弄掉了。抽出尾部中間尾線蝦腸帶出。沿蝦腸洞剪刀頭方便入味。再用鹽水浸泡十五分鐘除菌和入味。

二、製作蒜泥

這款泥味型的別緻之處有兩點：首先，以鹽雞粉制生蒜蓉，使其帶上一股香氣;其次，用辣醬、蒜末、咖喱膏等做成一款蒜香醬，麻辣濃香。以這兩種“蒜”燒製小龍蝦，出鍋前還要淋勻蒜油，滋味一絕。

鍋入色拉油40克燒至五成熱，放蔥段15克炸至邊緣變得焦黃，添鹽焗蒜蓉35克充分出香氣、放提前炸過的小龍蝦500克炒勻，添蒜香咖喱40克炒香，加清水700克大火燒10分鐘，待湯汁收盡，淋蔥油15克翻勻，起鍋裝入大托盤的一端即可。

鹽焗蒜蓉製作：

生蒜蓉1000克納入盆中，加鹽焗雞粉80克、鹽30克拌勻醃製2小時即成。

蒜香咖喱醬製作：

鍋入色拉油800克燒至五成熱，下入生蒜蓉1000克、洋蔥末300克、鮮沙薑末150克小火炒出香味，放李錦記香辣醬300克炒出紅油，添黃咖喱膏350克、李錦記海鮮醬200克、蠔油150克，添高湯250克攪勻，加美極鮮味汁30克、雞粉25克、鹽20克小火熬至醬汁濃稠，關火裝入保鮮盒即成。

三、開做

取一口鍋，裏面放入油，等油溫燒至冒煙時，倒入清洗好的小龍蝦，先把小龍蝦用油炸制一遍。

開大火倒蝦輕輕翻動以防蝦膏掉出。加生抽白酒攪拌均勻，加水掩蓋蝦面，大火燒開，中小火燜煮十五分鐘。

最後澆上蒜泥，我們的蒜香小龍蝦就做好了!

蒜香小龍蝦是我們經常吃的一道菜，說起小龍蝦估計很多人都口水直流，鮮嫩美味的蒜香小龍蝦不僅可以用來當夜宵，還可以當作一道正菜。現在學會了這道菜我們就可以在家做了哦，是不是非常有吸引力呢？趕快動起來做給自己和朋友們吃吧！