牛肉怎麼燒 - 一學就會！

相信很多朋友都是牛肉愛好者，因爲牛肉不僅口味好，還具有豐富的營養價值，例如，牛肉富含很多肌氨酸，對增長肌肉很有效；牛肉含維生B6 ，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；牛肉含鐵，而鐵是造血必需的礦物質……所以如何將牛肉做得更好吃就是很多朋友關注的，下面就來給大家介紹幾種常見的牛肉烹飪方法！

牛肉怎麼燒

紅燒牛肉

1、準備牛肉，先將牛肉切成塊，鍋中燒水，燒開之後，將牛肉放進去，用大火燒一分鐘，再取出來洗乾淨。 

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。 

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。 

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油或冰糖。 

5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。 

蔥爆牛肉 

腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒麪1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 

1、先將牛肉洗乾淨，去除筋膜，用清水泡兩個小時，再取出，切成小方塊，搗成薄片，之後將大腸白洗乾淨切成滾刀片。 

2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麪、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。 

3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。 

4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 

5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。 

 水煮牛肉 

牛肉500克。離筍尖100克、蒜苗50克。幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。 

牛肉切成長約5釐米，寬3釐米、厚0.3釐米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。蒜苗切成長約4.5釐米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。 

鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒麪，再澆上沸油即成。 

牛肉怎麼燒！怎麼樣？這幾種牛肉的烹飪方法大家學會了嗎？是不是很簡單啊？所謂“實踐出真知”，希望大家都能動起來，輕鬆掌握製作牛肉的技巧，做出一份可口美味的牛肉，在享受美味的同時，能把身體養得棒棒噠！徹底遠離亞健康！幸福每一天！加油！