廣東解暑湯怎麼做 - 我來教你
提起廣東，大家應該常聽說的就是廣東煲仔飯，其實呢，在廣東不僅煲仔飯出名，湯也尤爲出名。尤其是廣東人，特別愛喝湯，各種養生湯層出不窮，什麼海帶排骨湯了、山藥枸杞鯽魚湯、冬瓜薏米龍骨湯等等，那麼今天小編就幫大家整理了14個廣東人最愛喝的湯。
廣東解暑湯
1、乳鴿湯
食材：清補涼湯料(生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢)一包，乳鴿兩隻，瘦肉半斤。
做法：乳鴿、瘦肉、清水各適量同煲三小時，用鹽調味即可飲食。
功效：有去溼、開胃、除痰、健肺的功效。
2、冬瓜薏米龍骨湯
食材：龍骨500g、冬瓜 500g、薏米 50g、陳皮 一小塊、姜 一大塊、陳醋 兩滴、鹽 適量
做法
1、準備好材料
2、陳皮用水浸30分鐘後颳去裏面白色部份(否則會有苦味);
3、薏米用水洗淨待用;
4、鍋內放水待龍骨洗淨後放入大火燒開至肉色變白，撈起待用;
5、將過水的龍骨放入湯煲中，加入水、陳皮、姜和已去皮切成小塊的冬瓜(冬瓜皮也可以不去，這樣冬瓜的效果更好)。水以蓋住材料爲準;
6、加入兩滴醋後蓋上湯煲蓋，用大火煲滾再保15分鐘，轉小火再煲1.5小時;
7、加少許鹽調味即可。
功效：消除水腫、除溼和預防腫瘤，對腸胃很好，還可以美白。
3、山藥枸杞鯽魚湯
食材：山藥100克、 鯽魚400克、枸杞子20克、鹽5克
做法
1、將山藥去皮洗淨,切成塊;
2、將山藥、鯽魚放入鍋內,添水燒開,小火煮至熟透,加入枸杞煮片刻(如果想煮出牛奶色的魚湯，可以先將鯽魚用熱油稍微煎一下，待表皮呈金黃色，再放入鍋中與其他材料熬製);
3、將山藥放入果汁機內打勻成泥,再放入原湯內,加入精鹽燒開即可。
功效：健脾、活血通絡，尤其適合產婦。此湯既可以補虛，又可起到通絡催乳的作用。
4、大骨海帶湯
食材： 豆腐200克，海帶100克，精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。
做法
1、 先將海帶用溫水泡發，洗淨後切成菱形片;
2、將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁;
3、在鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、薑末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改爲小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。
功效：補中益氣、和中潤燥、清熱解毒。
5、白朮陳皮豬肚湯
食材：新會陳皮6克，白朮30克，鮮豬肚半個或1個，砂仁6克，生薑5片。
做法
1、先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並颳去白膜。
2、陳皮、白朮、砂仁、生薑用清水洗淨。
3、將全部用料放入湯煲內，煮沸後用慢火煲2小時即可。
功效：健脾開胃，促進食慾。對於腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。
6、北芪蟲草花瘦肉湯
食材：豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克，蟲草花20克。
做法：豬肉切成厚圓片，用醃料醃製30分鐘，將豬肉片放入一深盤中，再撒上北芪，天麻，蟲草花，清水和料酒，放入蒸鍋蒸20分鐘後再燜5分鐘即可。
功效：滋補強身，性溫和，爲滋補上品。
7、牡蠣煲鵪鶉
食材：鵪鶉2只，幹牡蠣4只，豬排50克，精鹽6克，味精20克，清湯1500克。
做法
1、鵪鶉洗淨後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用;
2、幹牡蠣用開水燙洗乾淨，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。
功效：滋陰養血，補脾益氣，利水除溼，治療煩熱失眠、心神不安。
8、番茄豆腐魚頭湯
食材：新鮮魚頭一個、番茄兩顆、水豆腐一盒、蔥花食量、鹽食量、姜一塊
做法
1.、先把魚頭洗淨，放幾片姜在魚頭上，然後煎至兩面金黃
2.、煎好的魚無需剷起，鍋內直接倒入開水，煮開後水會變成奶白的，放入番茄等
3.、差不多煮好後，放入切好的嫩豆腐，煮10分鐘即可，按照個人口味放鹽， 既可飲食。
功效：扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳。
9、海底椰霸王花湯
食材：海底椰 15克、霸王花 14克、蜜棗 兩顆、淮山 10克、百合 10克、芡實 15克、蔥米 15克、甜玉米 1-2根、瘦身肉 150克、薑片 少許
做法
1、將除蜜棗、瘦肉和薑片外的所有材料用清水泡5分鐘，然後洗淨瀝乾;
2、將肉洗淨切大一點的塊，入涼水中燒開。之後撈出，衝淨瀝乾;
3、甜玉米洗淨，剁成段兒，和所有材料一起放進電壓力鍋的內膽中，然後注入1.5升清水;
4、選擇“煲湯”檔即可。
功效：養顏瘦身、潤肺止咳。
10、涼瓜煲豬肺
食材：豬肺200克，涼瓜100克，香菜蓉20克，清湯200克，姜、蔥各25克，精鹽5克，味精10克。
做法
1、豬肺切成4釐米見方的塊，用清水洗淨，焯水待用;
2、涼瓜切2釐米長的段，姜、蔥分別切件待用;
3、取湯煲一隻，放進豬肺、苦瓜、姜、蔥，加入清湯煲至豬肺熟爛、苦瓜呈青黃色時加入香萊蓉、調料調好口味即可。
功效：豬肺具有補肺虛、止咳嗽的功效;苦瓜味苦性寒，有闢熱清心、明目解勞、益氣等藥用價值。
11、冬瓜荷葉煲老鴨湯
食材：冬瓜，綠豆，老鴨，荷葉。
做法：冬瓜切塊，綠豆浸軟，老鴨除髒雜、洗淨切塊，“汆水”，之後一起放入瓦煲，加清水大火煮滾後改文火煲2小時，之後加鹽調味便可。
功效：清熱消暑、滋陰補益。
12、板栗煲老雞
食材：老雞500克，板栗100克，豬脊骨100克，金華火腿20克，精鹽5克，味精10克，清湯2000克。
做法
1、將老雞、豬脊骨分別剁成4釐米見方的塊，焯水後待用;
2、板栗去皮洗淨同豬脊骨、老雞、火腿一起放進沙煲內，加入清湯慢火煲約2小時，挑出豬脊骨，下入精鹽、味精調味即成。
功效：老雞有溫中補脾、益氣養血、補腎益精的作用;板栗性甘溫，可治腰腳無力、脾胃虛弱。
13、玉竹瘦肉湯
食材：玉竹30克，瘦豬150克，精鹽、味精適量。
做法：先將玉竹洗淨切片，用紗布包好，瘦豬肉洗淨切塊，然後一同放入砂鍋內，加清水適量煎煮，熟後加精鹽及味精調味即成。
功效：養陰，潤肺，止咳。適用於熱病傷陰之咽乾咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥乾咳、肺結核，乾咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病症。
14、蓮藕排骨湯
食材：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法
1、排骨洗淨，砍成3釐米長的節;
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨;
3、生薑洗淨切成兩半;
4、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用;
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘;
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
(燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。)
功效：清熱消痰、補血養顏的，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。
其實呢，廣東解暑湯遠不止以上這麼多，小編羅列出來的也只是其中的14種，如果個人喜歡喝湯的話不妨試試以上的幾種做法，你們也可以自己燉喜歡的湯，總之能夠達到養生解暑的效果就最好了。每種湯的做法不一樣，對應的功效也是不一樣的。
