煮糯米飯要放多少水 - 吃糯米要注意什麼

糯米，又稱江米、稻米，是東北用來做粘豆包、粘糕餅、油炸糕的食材。用糯米做出來的點心吃起來糯糯的，還有營養，那麼你會經常吃糯米嗎，其實糯米也可以煮飯吃，那麼煮糯米飯要放多少水呢?與正常煮飯放的水有何不同?吃糯米又有哪些禁忌呢?我們一起來往下看。

一、煮糯米飯要放多少水

蒸糯米飯要放的水不能太多，正常情況下，要比普通大米放的水略少一點。生活中很多人喜歡用手指頭測量，大概就是一個指甲蓋的高度，一般一釐米左右。糯米具有很強的黏性，水太多口感不好，水太少會發幹，很難咬動。

蒸糯米飯要放一釐米高度的水

大多數情況下，糯米都是拿來蒸糯米飯，將糯米洗淨，接着放入鍋中，加適量的水蒸半個小時。蒸完半小時後可以用手捻一下糯米或者直接品嚐是否有硬芯，如果吃起來熟透且有幹蒸糯米飯的美妙嚼頭就可以起鍋了。

此外，蒸糯米飯想要做的好吃，竅門一定要知道。最好是提前用清水將糯米浸泡一晚，這樣蒸出來的糯米飯才鬆軟可口。其次最好用幹蒸飯那種專用的上小下大的蒸桶。中途需要燒開適量沸水淋在糯米飯上，反覆淋兩三次。

二、吃糯米的禁忌

溼熱痰火及脾滯者禁服，小兒不宜多食。

1.《食療本草》：“使人多睡，發風動氣，不可多食。”

2.《本草拾遺》：“妊身與雜肉食之，不利子。久食之令人身軟，緩人筋也。”

3.《四聲本草》：“擁諸經絡氣，使四肢不收，發風昏昏。”

4.《食性本草》：“久食發心悸，及癰疽瘡癤中痛。不可合酒共食，醉難醒。”

5.《日用本草》：“多食發熱。”

6.《綱目》：“糯性黏滯難化，小兒、病人最宜忌之。”“脾肺虛寒者宜之，若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。”

7.《本草省常》：“同雞肉食，生蛔蟲，小兒不宜食。”

那麼正確的煮糯米飯方法你煮對了嗎？煮糯米飯要放多少水已做介紹，煮糯米放的水要比正常煮大米放的水要略微少一些。煮糯米飯前最好是將糯米提前用清水浸泡一個晚上，這樣煮出來的糯米纔會很好吃，不會發硬，反而還會很柔軟。吃糯米的禁忌也要記在心間。