香辣魚怎麼做不碎

香辣魚，相信大家都不會拒絕這道美味爽口、刺激味蕾的美食，特別是喜歡吃海鮮又離不開辣的朋友，簡直是絕配呀！那麼你知道怎麼做香辣魚嗎？很多人不會做魚，容易把魚煮碎、煮爛，今天小編和你們分享一下，怎麼做香辣魚纔不會碎、不會粘，一起來看看吧！

香辣魚怎麼做不碎

之前很多朋友問我這魚塊怎麼煎炸才能不碎不粘鍋啊，其實這並不難 這裏有兩個小竅門都可以使魚不碎不粘鍋。下面我在做香辣魚塊的過程裏會詳細表明出來，學會後朋友們可以嘗試，保證百用不爽。

廢話不多說，現在開始麻辣魚塊的製作過程。

一、香辣魚塊

1、製作香辣魚塊所需食材

魚塊(根據就餐人數)適量、老乾媽辣醬、鹽 、蒜 、姜 、蔥 、油 、十三香 、白芝麻(可增強菜品感官哦)、料酒

2、做法

（1）把魚塊切好，放入姜、蒜、鹽、十三香、料酒 抓勻醃製，約1個小時左右(醃製的越久越入味，我一般提前2小時或者前一天晚上弄好放入冰箱冷藏)

（2）放料醃製,把醃製好的魚肉和姜蒜分開

（3）熱鍋，用切開的姜在鍋內均勻塗抹(注意：這是我煎魚不碎不粘鍋的方法)

（4）鍋內倒油，先小火將魚塊均勻鋪下去，然後中火煎制

（5）先煎制好一面，(關火讓它冷卻1-3分鐘或者直接把魚肉放到水裏，再翻魚肉不會碎也不會粘鍋)然後在煎制另一面，冷卻後煎制另一面

（6）兩面都煎製成金黃色，裝盤備用

（7）鍋底留油加入挑出來的姜蒜炒香，加入老乾媽2-3勺(根據具體食量比例增加)，再加一勺水翻炒一下

（8）加入剛纔煎制好的魚塊，然後再切點蒜末、蔥花均勻翻炒後即可出鍋(因爲在醃製過程中已經放入鹽，鹹淡剛好)

（9）出鍋，撒上熟的白芝麻

二、酒香香辣魚塊

1、做法

（1）先準備好所需材料，並清洗乾淨備用

（2）魚片清洗後取一餐巾紙確實擦乾多餘水份，再切片成適當大小

（3）現在菇類大都有機摘栽種，但杏鮑菇還是要衝洗一下，沖洗後的菇類也一定要擦乾多餘水份，纔不會影響口感哦，然後處理成和魚塊同等大小(備用)

（4）然後將魚塊加上酌量黑胡椒抓勻入味,接着在魚面輕裹上少許麪粉(靜至1~2分鐘)，熱鍋後加入2~3大匙的油，然後將魚片一一擺入用半煎炸方式處理魚片

（5）待一面金黃焦香再翻面煎炸至兩面熟透(約3~4分鐘)接着將魚片輕撥至鍋邊，用餘油爆香蒜頭

（6）然後將杏鮑菇，小黃瓜，辣椒，一同下鍋，快速拌勻

（8）最後加入所有調味略爲悶燒收汁即可

今天小編和大家分享了兩種香辣魚的做法，並教大家香辣魚怎麼做不碎、不粘鍋的訣竅，大家要好好學哦！其實只要掌握了每道菜的技巧，做起來並不難，而且味道會很不錯哦，如果你發現你做的菜特別難吃，那一定是方法不對，可以在網上搜尋一下怎麼做菜哦！