美味的香脆麻婆豆腐怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.09W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
日本豆腐 :2條饅頭 :0.5個
輔料
香蔥 :少許郫縣豆瓣 :15毫升
辣椒麪 :8
花椒麪 :5
白糖 :5
具體步驟
1.先將饅頭切成約1釐米左右的小丁,然後在平底鍋中塗上一層薄油,放入饅頭丁,用小火慢慢烤至兩面金黃酥脆,然後自然晾涼;
2.炒鍋中加入油用中火加熱,放入郫縣豆瓣醬慢慢炒出紅油;
3.然後放入切成小丁的日本豆腐,翻炒均勻;
4.加入清水沒過材料爲準,用中火燒開後加入白糖,調味好後轉成大火將湯汁收幹;
5.最後撒上辣椒麪、花椒麪、適量雞精即可,盛出後撒上蔥花,搭配烤脆的饅頭一起食用丁即可。
這個菜選用保鮮裝的日本豆腐口感非常滑嫩。當然也可以用傳統的北豆腐來做,但是豆腐切成小丁後就需要放入加了鹽的開水中焯燙一下,饅頭可以用早飯吃剩的來做,切饅頭丁時可以在刀上抹上一些清水,這樣切出的饅頭丁即規整,又不會有太多的饅頭渣撒落。饅頭烤脆後需要儘快食用,時間放長後就會軟塌,不好吃了;豆瓣醬本身就比較鹹,因此不用就加入鹽了,如果口重的話也最好在菜快出鍋前嘗一下再添加。不管多麼開胃下飯的菜,鹽的用量也得適度。