羊肉串熱量有多少
我們大家都知道，熱量比較高的食物就很容易導致我們身體出現肥胖症狀，爲了保持身材的苗條，很多朋友們都是吃的很清淡，也有一些朋友會爲了減肥，判斷食物熱量到底有多少，而羊肉串的熱量的確很高，不適用於減肥中的你，下面我來給大家簡單說一說羊肉串方面的知識。
一、羊肉串熱量
203千卡/每100克，脂肪是14.1克/每100克，則每串羊肉16.24千卡。
羊肉串是以新疆烤羊肉串爲代表的普及性燒烤美食，基本是屬於大衆食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。羊肉串是近幾年來流行很廣的大衆飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。
燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，透過不斷髮展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變後的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。
燒烤的工具根據方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的範疇。常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釺子、刀、魚夾、牙籤等等。 市面上常見的炭有：易燃碳、木炭、機制炭三種。
二、吃羊肉串的危害
1、減少了蛋白質的利用率
燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”。隨着香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2、致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質透過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
3、據瞭解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裏蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附着於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峯期，不僅危害食用者，而且危害過路人羣。
雖然說冬季常吃羊肉可以幫助我們抵禦寒冷，促進脾胃消化，還有抗衰老的作用，但是羊肉串是屬於燒烤，吃燒烤有一定危害的，燒烤在製作的過程中減少了蛋白質的利用率，吃燒烤會影響蛋白質發生性變，而且肉直接在高溫下進行燒烤，其產生的化學反應容易導致人類身體致癌。因此羊肉可以多食用一些溫補身體，但是羊肉串熱量又高還是少食爲妙。
