涼麪怎麼煮

來源：飄香吧 2W

隨着天氣的炎熱，可能會引發人們沒有食慾去吃東西，但是一天不吃東西是不行的。如果你也有這樣的情況，進餐的時候，可以選擇跟往日吃的食物不一樣，轉變一下口味，能夠有效的刺激味蕾。那今天給大家介紹一種麪食，那就是涼麪，在夏季吃，能起到開胃的效果，那涼麪怎麼煮？

一、涼麪怎麼煮

配料

麪條1斤、西紅柿3個、雞蛋2個、菠菜或者豆芽若干、大蒜一頭、食用鹽4克

做法

把大蒜搗碎，然後用冷水攪拌之後放入食用鹽、味精和香油等。把番茄洗淨切成塊狀，雞蛋破皮放入小碗中均勻攪拌後放入少量的食用鹽。然後把菠菜或者豆芽等蔬菜洗淨後待用。把番茄放入炒鍋後爆炒，七分熟後加入適量的水，帶水開後，把備好的雞蛋倒入炒鍋中均勻攪拌即可。用蒸鍋放入適量清水，然後大火猛燒，待水開後，把備好的麪條放入鍋中，等待麪條七分熟後，把備好的菠菜或者豆芽放入鍋中一種煮，然後等待其煮熟後，撈出放入已經備好的冷水的盆中，根據自己的喜好來決定換水。最後把麪條放去碗中，加入番茄雞蛋湯和大蒜汁即可食用。

二、涼麪的來歷

涼麪又稱冷麪，源於唐朝，是指涼吃的麪條，世界上不少地區都有涼麪，盛行於夏天天熱胃口不佳食用;現於超市也見販賣盒裝涼麪，超市涼麪花樣更多，惟麪條口感一般不及涼麪專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。

三、菜品特色

當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，有人喜歡走進廚房，做一碗絢麗的涼麪，觸動懶惰的味蕾。爲了讓那碗麪色彩豐富一些，先把小青瓜、紅蘿蔔切成很細很細的絲，芫荽和蔥切得細細的。不怕麻煩的時候，還會攤一張蛋皮，同樣切絲。那些紅的、綠的、黃的細絲整整齊齊地碼在碟子上，看着看着心情便盪漾起來了。那些美麗的食物們，只要你肯心思細密地對待它們，它們便會在廚房裏開出花兒來。所以，同樣是廚房，有人在消磨時光，有人被時光消磨。做好配料，就可以煮麪了，煮麪的同時，把蒜和姜斬成末，撒上一把辣椒麪，用另一個鍋把油燒燙，潑上去，頓時，連空氣都香了。麪條煮到八成就好了，用漏勺撈起後過冷水，瀝乾。用一個大碗，把用油潑過的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把麪條蓋上，然後澆上生抽、醋，最後是青瓜絲、細蘿蔔絲、雞蛋絲、芫荽和蔥花。如果家裏有炒香的黃豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，這碗涼麪將會無比完美。這時口水已微微泛起，直等着快點與涼麪約會了。