煮涼麪時怎樣才能不粘

涼麪煮好以後，撈出立刻用水沖洗即可。煮涼麪的水要足，這樣可以避免麪條互相粘連。製作涼麪時，也可以用鹼面製作，這樣可以避免發粘現象。煮好的麪條，可以添加胡蘿蔔絲、黃瓜絲、醬油、食用鹽、辣椒油、蘿蔔丁、榨菜、花生米、白糖、食醋等，攪拌後一起吃。