山藥饅頭的做法 山藥饅頭（冷藏發酵） 山藥饅頭怎麼做

“小麥在被加工成麪粉時，損失了許多營養成分，因此，白麪饅頭的營養價值並不高。在做饅頭的時候，在麪粉中加入一些五穀雜糧，可以提高饅頭的營養價值，爲人體補充多種營養素。山藥可以健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，降血糖，延年益壽。與麪粉同做成饅頭，常吃對人體有很好的補益作用。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥饅頭的做法步驟

• 1、將所有材料倒入大盆

• 2、和成麪糰

• 3、放入盆中蓋上保鮮膜

• 4、放入冰箱冷藏過夜

• 5、第二天早上取出

• 6、排氣

• 7、切割成等大的劑子

• 8、分別揉透，搓圓，放入蒸籠中，加蓋，醒發20分鐘

• 9、冷水上鍋，上汽後蒸15分鐘，關火，繼續燜5分鐘

• 10、揭蓋，稍涼，食用

小竅門

應根據山藥泥的含水量調節麪糰的用水量。一開始不要把水加完，以免麪糰過稀。
這裏使用了冷藏發酵法，不用冷藏發酵，可以在揉好麪糰後直接整形，後面步驟完全相同