饅頭要發酵多久 - 饅頭髮酵用什麼

饅頭通常是作爲早餐出現在人們的餐桌之上，用麪粉做成，經過發酵，再放到蒸籠中蒸熟。但是，這麼多人吃饅頭，又有多少人清楚饅頭要發酵多久呢?今天這篇文章就帶大家走進饅頭的世界。

一、饅頭要發酵多久

饅頭髮酵需要的時間受環境溫度和溼度的影響。春天和夏天發酵饅頭只需要兩三個小時，但是冬天比較寒冷，溫度低，發酵饅頭需要達到八個小時及以上。如果溫度較低的話，可以放一盆熱水給它營造一個溫暖的發酵環境，縮短髮酵時長。什麼時候代表它發酵好了呢?當饅頭的體積變成發酵前的兩倍左右，並且形狀便稱蜂窩狀的時候，就代表發酵好了，就能進入下一步工作了。

二、饅頭髮酵用什麼

要使饅頭髮酵，最常用的就是小蘇打和酵母，原理都是發酵時產生二氧化碳氣體，產生大量氣孔，蒸出來的饅頭就會變得鬆軟可口。但是一定要控制用量和時長。

三、饅頭都有哪些種類

饅頭是我國傳統食物，在東漢的時候就有了，是古人智慧的凝結與體現。饅頭中含有豐富的碳水化合物和蛋白質，和大米一樣是我們的主食，蛋白質含量甚至比大米要高出許多。

饅頭可以說是我們日常生活中最熟悉的食物之一了，北方有一天三頓都吃饅頭的，把它叫饃饃，饅頭有很多種，白饅頭是最普通、最基本的一種，在白饅頭的基礎上，誕生了許多不同口味、不同風味的饅頭，主要有這些種類：雜糧饅頭、紅糖饅頭、點心饅頭、牛奶饅頭、紫薯饅頭、豆沙饅頭、火腿饅頭等等，能夠滿足不同人的口味需求。

經發酵的饅頭具有抗氧化作用，饅頭裏的碳水化合物能夠爲人體提供能量，營養物質容易被人體吸收，饅頭中澱粉含量高，在人體內會分解成葡萄糖，製作饅頭最關鍵的一步就是發酵，那麼，饅頭要發酵多久呢?一般來說溫度高耗時就短，溫度低的話耗時就長。