發麪雞蛋韭菜盒子的做法 - 發麪雞蛋韭菜盒子怎麼做

“春寒還料峭，春韭入菜來。春天天氣變化快，韭菜性溫，健胃、提神、行氣理學，而且含大量粗纖維，春天正是韭菜上市的季節，不妨多做一些韭菜的食譜食療調理身體。最常見的韭菜攤雞蛋、韭菜豬肉餃子、雞蛋餃子、與豆芽小炒……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

發麪雞蛋韭菜盒子的做法步驟

• 1、麪粉適量，酵母粉用溫水和開，慢慢倒入麪粉中，用筷子把麪粉與酵母水攪成絮狀，無散粉，即可把麪粉揉成麪糰了。

• 2、揉好的麪條放電飯鍋裏蓋上蓋子，靜待發酵。天氣熱時一般2個小時就會發酵成原麪糰的2倍大。趁着麪糰發酵的時間去市場買些韭菜。

• 3、麪糰發酵需2小時，韭菜買回來摘乾淨洗好儘量晾乾水。

• 4、洗淨也晾乾水的韭菜切碎，並倒入一些花生油，目的是防止韭菜出水。

• 5、雞蛋4個，打散後煎熟，並用筷子/用刀切碎一些。

• 6、在和入油的韭菜中加入雞蛋末，和適量食鹽。如果先放鹽，容易把韭菜中的水分釋出，包的時候餡料容易散開，所以應該先加油封住韭菜的水分。

• 7、發好的麪糰。

• 8、發好的麪糰放案板上多揉幾下排出空氣，後分成等份切小劑子。

• 9、取一個劑子用擀麪杖擀平擀薄。

• 10、把和好的韭菜雞蛋餡兒放在麪皮上。

• 11、把韭菜盒子包緊捏好褶子，平底鍋燒熱加入少許油，把做好的韭菜雞蛋盒子放入，蓋上蓋子小火烙至兩面金黃即可。

• 12、烙好的雞蛋韭菜盒子。鮮香適口，韭菜味濃。

• 13、脆脆的外皮配上韭菜的鮮香。

小竅門

還可加入些許紅薯粉條，粉條煮熟切碎拌入雞蛋韭菜餡兒裏，味道也很不錯，可惜家裏的紅薯粉用完了。