雞肉菇臘豬舌蓋澆飯的做法 家常菜也可以很靚-雞肉菇臘豬舌蓋澆飯 雞肉菇臘豬舌蓋澆飯怎麼做
“我喜歡在一個人的時候,做一些簡易的飯菜那樣不僅愜意還快手。外面的飯菜我吃的不太習慣,我喜歡簡單的吃飯。做一些簡單的。搭配漂亮的色彩。
名稱因地而異,廣東稱雞樅,潮汕稱雞肉菇,臺灣和福建叫雞肉絲菇,福建還稱雞腳菇和桐菇,四川稱獨菌菇,傘把菇,尖臉菇,山蘑菇。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱雞肉菌、雞樅花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前的古籍中名稱更多,有雞菌、雞傻、雞宗、雞縱菜等。
生長於白蟻巢穴之上。夏季雨水季節。又分爲白、黃、黑、三種,黑色的相對味道香一些。
據目前所知,食用菇類中有營腐生、寄生與共生等三大類,其中以營共生者在人工栽培上較爲困難,但今已逐漸的被克服,並達到部份可以人工栽培生產之程度,一般所謂共生者,是指一種食用菇之菌絲,需與另一種活的植物根部結合一起,營共同生活才能長出菇體者,如松茸、松露等之類。
雞肉絲菇之共生對象是動物中的白蟻,而卻非如一般營共生的植物根部,這是它最奇特與神祕之處,且自試驗中發現它甚或與黑柄炭角菌也有相當的關係。
分佈在中國江蘇、福建、臺灣、廣東、廣西、海南、四川、貴州、雲南、西藏、浙江等地區。夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上單生或羣生,其假根與地下黑翅土白蟻(Odontotermesformosanus)窩相連。編輯本段營養成分
雞樅菌雞縱營養豐富,尤其蛋白質的含量較高,蛋白質中含有20多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國曆代都稱讚白蟻雞樅菌美不絕口,營養豐富。據分析,每100克鮮雞樅菌含水92.61%,幹物質7.39%。在幹物質中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纖維13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化鈣爲20.29%,磷4.62%,鐵1.89%,錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值,現代醫學研究發現,雞樅中含有治療糖尿病的有效成分,對降低血糖有明顯的效果。
雞樅菌的名稱因地而異,廣東稱雞樅,潮汕稱雞肉菇,臺灣和福建叫雞肉絲菇,福建還稱雞腳菇和桐菇,四川稱鬥雞菇和傘把菇。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱雞肉菌、雞縱花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前的古籍中名稱更多,有雞菌、雞傻、雞宗、雞縱菜等。
還因發育程度和生長環境的不同,在出售雞縱菌的市場上,還有許多有趣的叫法。當地人把菌蓋呈白色的叫白皮雞樅,黃色的叫黃皮雞樅或反毛雞,帶黑色的叫青雞樅,灰色的稱黃草雞,菌韜開裂、露出白色菌肉的稱花皮雞組。雞樅菌是叢生性菌類,數朵相連着,謂之窩雞樅,偶爾散生者爲散雞樅。有時數十朵至數百朵相連,又名火把雞組或斗篷雞組。其中,質量最好的是蒜頭雞組,次爲開雞樅,再次爲火把雞組。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
雞肉菇臘豬舌蓋澆飯的做法步驟
1、臘豬舌1條雞肉菇2個紅黃甜椒各半個蒜苗1棵調和油少許食鹽和味精適量
2、.把材料類洗淨切好備用。
3、.鍋裏爆香調和油。
4、.倒入雞肉菇翻炒。
5、.倒入甜椒再次翻炒。
6、.在倒入臘豬舌翻炒。
7、.起鍋前倒入蒜苗。
8、.在倒入少許的食鹽和味精翻炒即可出鍋。
9、裝好米飯倒扣盤裏。10.碼上臘豬舌。
小竅門
依然叨叨:
臘豬舌已經有調料不要太多的調料避免太鹹