小白菜雞蛋蝦皮包子的做法 - 小白菜雞蛋蝦皮包子怎麼做

“我家基本不吃什麼肉餡的東西，素餡東西好準備，也不怕多吃，蝦皮還能補鈣，餃子也可以用此餡一樣很美味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小白菜雞蛋蝦皮包子的做法步驟

• 1、面500克。

• 2、酵母5克。

• 3、用30度溫水化開酵母。

• 4、化開人酵母放入麪粉裏，隨後加250克水和麪。

• 5、把面活光滑。

• 6、放入盆中蓋好盆蓋再蓋上毛巾進行發酵，春天20度放在有日光的自然發酵，如果冷可以用發酵箱，大約發酵1小時。

• 7、發好待用。

• 8、雞蛋3個混合均勻。

• 9、蝦皮一小碗，可根據個人愛好增減，我使用無鹽蝦皮。

• 10、油下鍋熱後小火下蝦皮，我的蝦皮幹所以小火炸酥變金黃就可以了。

• 11、蝦皮酥脆後放入蛋液翻炒。

• 12、小白菜洗乾淨。

• 13、開水把小白菜過水煮開。

• 14、把煮好的小白菜切碎，然後用手攥去多餘的水分。

• 15、處理好的小白菜放到炒好的雞蛋和蝦皮裏，攪拌均勻。

• 16、拌好的餡。

• 17、蒸鍋上火，底部放涼水，蓋好蓋開大火3分鐘後關火。

• 18、發酵好的麪糰排氣。

• 19、擀出自己需要大小的皮。

• 20、一個成型了，是不是很漂亮。

• 21、入鍋蓋好蓋，靜待10分鐘，然後開大火，水開鍋後大火再蒸15分鐘後關火。

• 22、關火後靜待5分鐘再揭蓋。

• 23、哈哈，多出的面搞了個花捲。

小竅門

酵母一定化開水不能燙手，溫水徹底化開。包好後不急於開火去蒸，靜待10分鐘是爲了更好的二次發酵，蒸好不急於揭蓋是避免遇到外界空氣後包子面回縮。