爽口麻醬涼麪的做法 - 爽口麻醬涼麪怎麼做

食材明細

• 麻香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爽口麻醬涼麪的做法步驟

• 1、溼麪條500克（雙人份）

• 2、鍋內放水煮開後下入麪條，煮開，再加一小碗冷水再次開過後撈出。麪條過冷水2-3次後拌入2勺芝麻油以防止黏連。加如冰塊稍拌後備用。

• 3、黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，豆芽去根。胡蘿蔔和豆芽焯水後撈出過冷水備用。

• 4、調醬汁。大蒜搗碎成蒜蓉，加入生抽2勺，鹽2勺，醋2勺，芝麻油2勺，糖1勺，老乾媽2勺，芝麻醬2勺調成醬汁。

• 5、將豆芽，黃瓜，胡蘿蔔以及醬汁倒入麪條中，拌勻即可。

• 6、注意事項：1.麪條不可煮太久，否則會影響口感。2.麪條煮好後最後一定要加冰塊，如果沒有冰塊過冰水也行，這是冰涼爽口的關鍵。3.芝麻醬和糖都不可省略，放和沒放芝麻醬口感會差很多，糖可以起到提鮮的作用。