碎肉抓飯的做法 - 碎肉抓飯怎麼做
來源:飄香吧 3.22W
“新疆手抓飯,手抓確指用手抓取食用,傳統抓飯中使用的羊肉爲切成短截的羊排骨或脊椎骨,骨頭上留有30%左右的瘦肉(抓飯從來不用羊蹄來做,因爲羊蹄的腥羶味很重)。
其主料爲大米、胡蘿蔔、羊肉。以其營養均衡並且數小時保持色香味形不變,不僅常見於待客的宴席亦作爲日常快餐遍佈大街小巷。
如今一般不用手抓取,但依然稱其抓飯。
抓飯的營養價值
1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加手抓飯
2.消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用; 2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
今天做的是碎肉抓飯,也可以做甜抓飯,骨髓抓飯,排骨抓飯等等的。做發都是一樣的哦。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
碎肉抓飯的做法步驟
1、這個是主料。
2、羊肉切丁,胡蘿蔔切條(不要太粗了)。
3、鍋內加入清油,加溫後放入羊油翻炒。
4、炒到這種程度就可以加水了。
5、加入開水,涼水也可以,水要漫過菜。大火燒開,開水後慢慢的燉20分鐘。
6、把洗好的米放到鍋裏,用鏟子把米鋪平,要保持水漫過米一點點就好,可以看見水裏的米,不要太多,太多米會黏,也不能太少,少了米會夾生。大火煮開,到米完全露出水面轉到中火繼續煮,煮到表面看不見水轉到小火繼續煮,聽到鍋裏是噼裏啪啦的聲音的時候就可是關火了,燜上5分鐘。
7、好了揭開鍋蓋,拌勻菜和米,不要急着吃哦,翻抣後要揭開鍋蓋晾晾,讓米吧表面的水吸乾。這樣就可以油油亮亮,一顆一顆的。
小竅門
1、注意水的多少哦
抓飯還需要配小菜,小菜我單另發了菜譜