清新餡餅的做法 - 清新餡餅怎麼做

“過年大魚大肉連吃幾餐後，胃也抗議了，總想吃點清淡爽口的。今天做了這個餡餅既可以當早餐，也可以當主食哦。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

清新餡餅的做法步驟

• 1、麪粉用大碗盛起，加上少量清水攪拌成雪花狀。（邊加水邊攪拌麪粉）

• 2、揉成光滑的麪糰。

• 3、用保鮮紙蓋上，餳發20分鐘左右。

• 4、萵筍去皮切絲。

• 5、紅燒瘦肉用攪拌機絞碎，（春節做的紅燒肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉會變得很硬，口感不好，到最後都倒掉，很可惜，可以變通一下，挑選出來洗淨攪成美味的肉鬆。）

• 6、蔥洗淨切粒，肉剁碎或攪成肉鬆。

• 7、雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻。

• 8、熱鍋，倒適量油，倒入雞蛋，保持大火快速翻炒。

• 9、炒成蛋花片，盛起備用。

• 10、加少許油再次熱鍋，倒下菜心絲翻炒片刻，倒下肉鬆、少許鹽、雞粉、翻炒均勻。

• 11、盛起，加上雞蛋、少許胡椒粉、香油。

• 12、攪拌均勻。

• 13、工作臺撒少許麪粉，取出麪糰，用擀麪杖擀薄。

• 14、用一個碟子扣上，用力按住轉一下，輕鬆取出圓形的餅皮。邊角的麪皮加進麪糰裏再揉均勻，直至用完爲止。

• 15、攤開面皮，用勺子舀出餡料均勻鋪好，做成大餃子形狀，捏緊封口。

• 16、平底鍋放少許油加熱，把餡餅放下小火慢煎，兩面煎成焦黃色即可

小竅門

煎餡餅時不要放太多油，比平時煮菜用的量還要少些，這樣煎出來的餅皮酥脆，又健康。家裏沒有肉鬆可以用少許瘦肉末代替，按自己喜好添加配料