爽口酸菜素餡餅的做法 爽口酸菜素餡餅（發麪） 爽口酸菜素餡餅怎麼做

“東北的酸菜風味獨特，酸香可口，家庭醃製的一般開春以後就不吃了，然後就要等到10月以後白菜上市醃製新的酸菜了。當然超市四季都有售，但就是覺得不如家裏的味道。這回的酸菜是開春來最後一次了，來點素餡的，發麪軟糯不失筋道，餡料鹹香，清爽。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爽口酸菜素餡餅的做法步驟

• 1、發麪麪糰：溫水化開白糖，放入酵母，攪拌均勻，靜置待發起。麪粉拌入少許鹽，放入準備好的酵母水，和麪成軟些麪糰，溫暖處發麪至蜂窩狀。

• 2、發好的麪糰，放入適量的小蘇打，揉勻排氣，成光滑的麪糰，醒面待用。

• 3、酸菜，洗淨，切碎。

• 4、發制好的木耳，切碎。

• 5、洋蔥，切碎。

• 6、炒好的雞蛋和切碎的酸菜，木耳，洋蔥，混合放入適量的蠔油，五香粉，生抽，橄欖油，鹽，調味。

• 7、包制，醒面好的麪糰，分成適合大小的劑子，像擀餃子皮樣擀成面片，包制就好。

• 8、包制好的餅坯，靜置5-10分鐘，醒發一會兒再烙制。

• 9、鍋底刷少許油，開始烙制，排排坐，小火。

• 10、翻個面，繼續。

• 11、成品，晾網上晾涼。

• 12、看看餡芯，不錯呦。來一口軟糯筋道，餡料鹹香。

• 13、剩了點面，烙點蔥花餅。

• 14、切面看看，分層不錯。