香菇芽菜肉餡餅的做法 - 香菇芽菜肉餡餅怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇芽菜肉餡餅的做法步驟

• 1、準備好所需的主料、配料待用。

• 2、把普通麪粉和玉米麪粉混合勻，分次將130克清水加入，揉成光滑、較軟的麪糰並蓋上保鮮膜，發酵至麪糰呈半髮狀態。

• 3、準備餡料：把泡發好的香菇切成碎粒後，加入豬肉末、宜賓碎米芽菜，並調入適量的料酒、姜粒、蔥粒、白胡椒粉、雞精、少許生抽、少許調味鹽，最後再到入適量的芝麻油，攪拌和勻即成餡料。（若覺得餡幹可將泡香菇的水少量加入）

• 4、取出發好的麪糰再次揉至光滑後，搓揉成長條，再將其分成約40克一個的小麪糰。

• 5、取一個小麪糰，輕輕擀開成中間略厚的圓面片。

• 6、包入適量的餡料，再用手將麪皮慢慢地往上推，直至將餡料全部包住並捏嚴收口。（因麪糰較軟，所以很好推的）

• 7、把包好的餡餅生坯放在案板，用手將其輕輕地稍壓扁。（壓的時候一定要試着用力，以免餡料漏出來）

• 8、平底煎鍋到入適量的玉米油，放入餡餅生坯，開小火煎至兩面變黃即是熟了。

小竅門

玉米營養豐富，老少皆宜。和麪時加入適童的玉米麪粉，不僅吃得健康，而且餅的顏色更加好看，黃燦燦的。還有就是芽菜一定要用四川宜賓的芽菜哦，否則就沒有那個味了。因芽菜已有鹽味，所以餡料中調入的生抽和調味鹽不要加多了，以免過鹹。