豬肉杏鮑菇餡餅的做法 - 豬肉杏鮑菇餡餅怎麼做

“杏鮑菇的做法很多，今天我用它做了餡餅，味道異常鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉杏鮑菇餡餅的做法步驟

• 1、杏鮑菇兩根，清洗乾淨

• 2、切成極小的丁

• 3、冷凍的豬肉從冰箱中取出，完全化凍後再使用

• 4、鍋中放植物油，待7成時熱，將蔥花放入，小火煸炒金黃，出香味

• 5、倒入醬油，這樣可以激出蔥花的更多香味，然後關火

• 6、待油溫降爲常溫時，將化凍的豬肉餡入鍋中，與蔥油混合均勻，如果太乾，可加入適量清水，攪拌上勁兒

• 7、將杏鮑菇丁倒入鍋中

• 8、攪拌均勻，備用

• 9、麪糰提前揉好，稍微軟些更好，放盆中，蓋蓋子，餳40分鐘以上再使用更滋潤

• 10、麪糰置於案上，搓成長條，切成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的小圓皮

• 11、適量餡兒放在圓皮中間，一手託皮，一手捏褶

• 12、捏成一個包子形狀

• 13、再輕輕一按，成扁平的餡餅狀

• 14、平底鍋中輕刷一層油，將餡餅放在鍋內，蓋蓋燜幾分鐘，中途可翻身兩次

• 15、兩面金黃色，中間肚子鼓起，表示串氣成功，將餡餅取出，裝盤

• 16、稍微晾涼後，直接食用

• 17、杏鮑菇的微彈與鮮香，讓人胃口大型，欲罷不能

小竅門

麪糰越軟越好，經過稍長時間的餳面更加滋潤，這樣烙出來的餅皮薄而筋道；不會此法包餡餅，也可以換成其它方法，例如半月形，兩皮相扣形，總之能把餡包進去就行；照片上借用老媽的雙手來包了餡餅。麪粉量、水量、餡量僅供參考。