筍肉蒸餃的做法 - 筍肉蒸餃怎麼做

“餃子怎麼做都好吃，無論是煮還是煎都非常美味。
今天做的是蒸餃，所用的餡料是肉末和時令的冬筍，味道特別的鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍肉蒸餃的做法步驟

• 1、備好食材：肉餡和冬筍

• 2、冬筍去殼洗淨後焯煮10分鐘左右撈出

• 3、切細絲

• 4、先在肉末裏倒入適量水攪打均勻

• 5、隨後加入筍絲、薑末、2g鹽、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米澱粉、雞精

• 6、順一方向攪拌均勻備用

• 7、麪粉中加入1g鹽，隨後倒入100g開水，並用筷子攪拌成絮狀，之後再倒入70g冷水攪拌

• 8、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右

• 9、將鬆弛好的麪糰搓成長條，再分割成小份麪糰

• 10、將小塊的麪糰擀成圓形的餃皮，放入餡料

• 11、合攏餃皮，捏出褶皺，並把口封嚴實

• 12、餃子包好後依次放入蒸鍋中，大火將水燒開轉中火，蒸制12分鐘即可出鍋

• 13、食用時可沾點醋，或自己喜歡的蘸料更美味喲！

小竅門

1、新鮮筍最好焯煮一下，這樣可以去除筍裏的草酸
2、麪粉的吸水量不同，放水時要酌情添加
3、餃子蒸好後要趁熱吃