鹹鴨火鍋的做法鹹鴨火鍋----冬季裏平凡的輕奢主義！鹹鴨火鍋怎麼做

來源：飄香吧 2.16W

“老趙很懶~也沒什麼文化，寫不出華麗的文字。更不會攝影了~所以圖片比較寒蟬，但是老趙帶給大家的都是最美味最簡單的享受！今天下班回家，沒有吃食。。。飢腸轆轆，又冷又餓的感覺真不好受！想起還有一些鹹鴨，就果斷去買了配菜做個鹹鴨火鍋吃吃！老趙很懶，但很講究，尤其對吃！食材必須一等一的好！下面就給大家介紹一下不用任何調味品的鹹鴨火鍋！”

食材明細

主料

鹹鴨（適量）
冬筍（2棵）
鮑魚（5只）

輔料

猴頭菇 （2朵）
高山娃娃菜 （1棵）
秀珍菇 （適量）
千張絲 （適量）
香菜（一把）

鹹鮮（口味）
燉（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

鹹鴨火鍋的做法步驟

1、鹹鴨溫水洗淨瀝乾！鹹鴨的多少根據吃飯的人數而定，老趙人少，就用了四分之一的鹹鴨，此鴨是我丈母孃農家院裏自養的老鴨醃製的。非超市購買的鹹鴨可比！
2、斬塊待用，可以看見肉質鮮紅，鴨皮不散！只有自家餵養的老鴨醃製的纔有如此誘惑的顏色！
3、斬塊的鹹鴨下冷水，水要多放一點，大火燒開，轉中火燉煮半小時。
4、此時準備湯底的配料，NO！不能說是配料，要說主角兒~，鮮猴頭菇2朵，鮮活小鮑魚5只（今天不是吃海鮮火鍋，所以我選用小鮑魚，用來提鮮。）鮮冬筍2棵！
5、鹹鴨燉煮半小時後，大家可以看見湯水奶白色，滿屋子濃香啊！此時把冬筍切片下入鍋內，繼續中小火燉煮15分鐘。
6、鮑魚洗淨，去殼，去內臟，鮑魚肉一切爲二。
7、開啟鍋蓋，下鮑魚肉，繼續中小火燉煮5分鐘
8、趁着燉煮的時間，將高山娃娃菜去根，切段，洗淨，放入火鍋中打底！
9、然後將燉煮好的鹹鴨、冬筍、鮑魚連帶全部湯汁倒入火鍋中！湯水肯定是不夠的，而且之前燉煮鹹鴨的湯水會比較的鹹，此時就要加入開水了，一定是開水！加到自己覺得夠爲止！然後繼續中火燒開！
10、燒開的過程中準備配菜，老趙人少，吃的不多，所以燙菜也不算多，猴頭菇切片，秀珍菇洗淨，香菜和千張絲打理好！燙菜根據自己喜好而定，鹹鴨火鍋，湯汁鮮濃，並不建議燙制肉類。
11、老趙用的鍋是湯鍋，所以比較深，成菜不是很好看，不過沒關係!我又不是來參加展覽的~味道好纔是真的好！整個火鍋呢，我沒有添加任何的調料，包括鹽！因爲是鹹鴨火鍋，鹽度足夠，大家可根據自己的口味添加各種調料！不過老趙不喜歡，我只喜歡最純真的味道！鹹鴨、鮑魚、猴頭菇、冬筍，都是極鮮之物，爲何還有去修飾呢？品嚐自然的鮮美，比什麼都好！