豬肉杏鮑菇水餃的做法 - 豬肉杏鮑菇水餃怎麼做

“杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，被稱爲"平菇王"、"乾貝菇"。其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。我用杏鮑菇和豬肉餡做的這道水餃味道鮮美。餃子皮用的火龍果皮汁。火龍果皮中富含花青素，對人體很有益。我又加入了一點包菜，增加餃子的水份，幾根韭菜，增加餃子的味道。餃子皮生的時候粉嫩誘人，入水後失色了，但火龍果波汁鮮豔的顏色，使人在整個製作過程很開心。餃子皮也非傳統的手揉麪手擀麪，而是用了九陽JYN-L10麪條機來幫助完成的。這對於不會揉麪擀麪皮的人來說，真是一大廚房神器。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉杏鮑菇水餃的做法步驟

• 1、根據食用量準備好麪粉，250克，一杯多一點兒

• 2、倒入面桶內

• 3、提前榨好的火龍果皮汁，鮮豔無比

• 4、因爲汁比較粘稠，所以同入面桶中

• 5、蓋上蓋子，接通電源，啓動”手工揉麪“程序

• 6、待麪粉轉動起來後，將水杯放上，因爲按照配比，我的火龍果皮汁量不夠，因此又額外加了30克清水

• 7、揉麪時，模具頭下方放上案板，上面抹一層澱粉，防止麪皮之間防粘連，把餃子皮的刻皮模具也準備好

• 8、麪粉成團，被壓出寬寬的餃子皮了

• 9、用餃子皮刻模刻出圓圓的餃子皮來，一定要讓每一片都能沾上一些澱粉，這樣摞一起時就不會粘成一坨了

• 10、餃子皮做好了，一共31個

• 11、杏鮑菇切成細絲後焯水，我這次用的是冷凍過的，如果用新鮮的杏鮑菇不用再焯水了，可直接使用

• 12、切成碎末

• 13、再把一小塊包菜和一把韭菜切成碎末，備用

• 14、豬肉餡加少許植物油、醬油、鹽，清水，攪打上勁兒，

• 15、與杏鮑菇、包菜、韭菜一起攪拌均勻

• 16、按自己喜歡的手法包出餃子來

• 17、鍋中水開後，下入餃子，用勺子沿着鍋邊失去手轉動，防止餃子發生粘連

• 18、煮好的餃子，顏色褪去很多，但整個過程很愉快

• 19、即使用的是冷凍過的杏鮑菇，味道也是很讚的

小竅門

對於不會揉麪、不會擀麪皮的人來說，九陽JYN-L10麪條機真是幫了大忙，只需按照機器上的麪粉水量配比就可輕鬆做出餃子皮來，因爲要提前做出來，所以要在板上放一些澱粉，這樣麪皮出來後能自然地沾上一些澱粉，餃子皮做好後摞一起纔不會發生粘連；餃子皮與外賣的餃子皮一樣，包時要邊上抹一點清水，可以輕鬆包上；上次買的杏鮑菇太多了，吃不完就焯水冷凍了，如果用鮮的杏鮑菇，就不要焯水了，直接切成碎末與肉餡拌勻。煮時要不斷推動水轉起來，防止餃子發生粘連，水開後，點幾次涼水，待餃子鼓起來，就可以撈出食用了。